Coeur des Bar Blanc de Noir Brut AOP - Champagne Devaux

シャンパーニュ・ドゥヴォー Coeur des Bar ブラン・ド・ノワール ブリュットをグラスに注ぐと、一級品のシャンパーニュが姿を現します。グラスの中で、このワインは見事に輝く淡い赤色を帯びています。このシャンパーニュのペルラージュは、非常にきめ細かくエレガントで、しかも長く続きます。グラスを回すと、このスパークリングワインは完璧なバランスを示し、グラスの壁面に水っぽくも、シロップやリキュールのようにも残りません。このシャンパーニュ・ドゥヴォーのスパークリングワインは、香りにはブリオッシュや洋ナシを多彩に感じさせます。それだけでも十分印象的ですが、ステンレスタンクでの醸造によって、さらに赤スグリのようなアロマも加わります。

このシャンパーニュ・ドゥヴォーのワインは、辛口のスパークリングワインを好む愛好家にまさに理想的です。Coeur des Bar ブラン・ド・ノワール シャンパーニュ・ブリュットは、残糖7.8グラムで、そのスタイルにふさわしい味わいをグラスにもたらします。このキリッとしてクリーミーなシャンパーニュは、バランスが良く多面的な表情を持ち、口中でその魅力を発揮します。はっきりとした果実酸のおかげで、Coeur des Bar ブラン・ド・ノワール シャンパーニュ・ブリュットは口中で驚くほどフレッシュで生き生きとした印象を与えます。余韻では、シャンパーニュ地方のワイン産地から生まれたこのスパークリングワインが、見事な長さで感動をもたらします。再び洋ナシやブリオッシュを思わせるニュアンスが現れ、後味には粘土と砂岩が主体の土壌由来のミネラル感のある香味が加わります。

シャンパーニュ・ドゥヴォー Coeur des Bar ブラン・ド・ノワール ブリュットの醸造

フランス産のバランスの取れたCoeur des Bar ブラン・ド・ノワール シャンパーニュ・ブリュットは、ピノ・ノワール種を100%用いて仕込まれた単一品種ワインです。シャンパーニュ地方では、このワインのブドウを生み出す樹々が、粘土と砂岩から成る土壌に根を張っています。Coeur des Bar ブラン・ド・ノワール シャンパーニュ・ブリュット用のブドウは、完璧な生理的成熟が確保されると、負担が大きく選果精度の低い機械収穫に頼ることなく、すべて手摘みで収穫されます。収穫後、ブドウは直ちに圧搾所へ運ばれます。そこで選別され、丁寧にプレスされます。その後、ベースワインの発酵が行われます。

シャンパーニュ・ドゥヴォー Coeur des Bar ブラン・ド・ノワール シャンパーニュ・ブリュットの料理との相性

このフランス産シャンパーニュは、よく冷やして8～10℃で楽しむのが最適です。ポロネギのスープ、ペスト添え野菜煮込み、ひよこ豆のカレーなどの料理と理想的なマリアージュを見せます。

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