Cremant De Die P'Tit Jules - Domaine Achard-Vincent

グラスに注ぐと、Domaine Achard-Vincent が手掛けるビオロジック栽培の Cremant De Die P'Tit Jules は、輝きのあるプラチナイエローの色調を示します。このスパークリングワインの泡立ちは、グラスの中で非常にきめ細かく、かつ長く続きます。最初にグラスを軽く回すと、このスパークリングワインの完璧なバランスが感じられ、グラスの内側に水っぽくも、シロップ状やリキュール状にも付着しないのが特徴です。グラスからは、Domaine Achard-Vincent のこのスパークリングワインはブリオッシュ、青リンゴ、レモン、桃のアロマを放ち、これにエニシダのニュアンスが加わります。口に含むと、このバランスのとれたスパークリングワインは、非常に濃密でクリーミーなテクスチャーで印象づけます。余韻では、ローヌ渓谷というワイン産地のこのワインが、美しい長さで魅了します。再び青リンゴや桃を思わせるニュアンスが現れます。アフターには、石灰岩と粘土に支配された土壌由来のミネラル感あふれるニュアンスが加わります。

Domaine Achard-Vincent による Cremant De Die P'Tit Jules の醸造

フランス産のバランスのとれた Cremant De Die P'Tit Jules は、アリゴテ、クレレット、ゲルバー・ムスカテラーというブドウ品種を用い、ビオロジックで仕立てられたキュヴェです。ローヌ渓谷では、このワインのためのブドウを実らせるブドウ樹は、粘土と石灰岩の土壌で育ちます。Cremant De Die P'Tit Jules は、気候とカイランヌ地区の栽培様式からも、明らかに強い影響を受けています。このフランスワインは、最良の意味で「旧世界」のワインと呼ぶことができ、きわめて上品かつ複雑なスタイルを示します。アリゴテ、クレレット、ゲルバー・ムスカテラーから造られるこのワイン用ブドウの成熟は、そのかなりの部分が栽培地域の気候によって左右されます。ローヌ渓谷では、ブドウは比較的冷涼な気候のもとで育ち、その結果、とりわけ長く均一な房と、むしろ穏やかなモスト重量という形で表れます。収穫後、ブドウはすみやかにプレスハウスへ運ばれます。そこで選別され、慎重に圧搾されます。その後、ベースワインの発酵が行われます。

Domaine Achard-Vincent の Cremant De Die P'Tit Jules に合う料理

このフランス産のビオ・スパークリングワインは、よく冷やして 5〜7℃ でお召し上がりください。サーモンとフェンネルのオムレツ、キヌア入りアスパラガスサラダ、あるいはヨーグルトとミントのペストを合わせたスパゲッティなどの料理と好相性です。

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