Dorado Sierra Morena - Bodegas Gómez Nevado

アンダルシアのボデガス・ゴメス・ネバドが手掛けるドライ・シェリー「ドラード・シエラ・モレナ」は、グラスを回すと濃密で黄金がかった黄色の色合いを見せます。ひとたびスワリングすると、この酒精強化ワインは高い粘性をあらわし、グラスの縁にくっきりとした涙となって現れます。このスペイン産キュヴェは、グラスの中で干しアプリコットやレーズンの見事に表情豊かなアロマを放ち、さらに杉の木や蜂蜜のニュアンスも感じられます。

ボデガス・ゴメス・ネバドのこのシェリーは、ワインの残糖分は限りなくゼロに近い方がよいという方にぴったりです。「ドラード・シエラ・モレナ」はその理想にかなり近く、残糖わずか1.7gで仕上げられています。口に含むと、この力強い酒精強化ワインは、驚くほどビロードのようになめらかなテクスチャーを示します。バランスのとれた酸味により、「ドラード・シエラ・モレナ」はジューシーな生き生きとした印象を損なうことなく、心地よい口当たりで舌をなでるように広がります。フィニッシュでは、アンダルシアのワイン産地から届くこの熟成ポテンシャルの高いワインが、美しい余韻の長さで魅了します。ここでも再び、干しアプリコットやレーズンを思わせるニュアンスが表れます。

ボデガス・ゴメス・ネバド「ドラード・シエラ・モレナ」の醸造

ボデガス・ゴメス・ネバドによる、この一級品で素晴らしく力強いキュヴェ「ドラード・シエラ・モレナ」のベースとなっているのは、パロミノ・フィノ種とペドロ・ヒメネス種のブドウです。

ボデガス・ゴメス・ネバド「ドラード・シエラ・モレナ」に合う料理

このスペイン産ビオ・シェリーは、15～18℃に軽く冷やして、ケシの実入りヨーグルトムース、ヨーグルトソースを添えた焼きリンゴ、あるいはアーモンド入りほうれん草グラタンなどの料理と一緒にお楽しみください。

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