Elpidios - David & Nadia

樽熟成を経たエルピディオスは、ワイン産地ウェスタンケープに由来し、グラスの中で輝くような紫紅色を放ちます。グラスを軽く回し空気に触れさせると、この赤ワインの見事なバランスが感じられます。グラスの内側に水っぽくもなく、シロップやリキュールのようにも付着せず、その調和の良さが際立ちます。この南アフリカのキュヴェは、グラスの中でプラムやブラックベリーの力強く表情豊かなアロマを見事に立ち上らせ、そこに紅茶のニュアンスが加わります。

David & Nadia Elpidios は、エレガントで辛口な味わいで人を魅了します。極めて残糖の少ない状態で瓶詰めされており、アイコンワインと称されるクラスにふさわしく、ドライでありながらも見事なバランスで楽ませてくれます。美味しさに必ずしも多くの残糖は必要ないのです。口中では、このバランスのとれた赤ワインは非常に凝縮感のある質感によって特徴づけられます。余韻では、貯蔵性に優れたこのウェスタンケープ産ワインが、印象的な長さをもってフィニッシュを迎えます。そこでも再び、ブラックベリーやプラムのニュアンスが現れます。

David & Nadia による Elpidios のヴィニフィカツィオン

このバランスの取れた南アフリカ産エルピディオスは、グルナッシュ・ノワール、カリニャン、サンソー、シラーのブドウ品種から造られたキュヴェです。収穫後、ブドウはすぐに圧搾室へ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。続いて、小樽および大樽で、温度管理のもと発酵が行われます。発酵後、フレンチオーク樽で数か月にわたる熟成が施されます。

David & Nadia Elpidios に合うお料理のおすすめ

この南アフリカワインは、15～18℃に適度に温度を整えて楽しむのが最適です。砂糖エンドウを添えた鴨胸肉、オッソブーコ、または赤ワインで煮込んだチキンなどの料理の理想的なパートナーとなります。

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