Ghost Corner Pinot Noir - Cederberg

Cederberg Ghost Corner ピノ・ノワールをグラスに注ぐと、一級品の赤ワインが姿を現します。グラスの中では、素晴らしく輝きのある明るい赤色を見せてくれます。最初にグラスを回すと、この赤ワインの完璧なバランスを感じ取ることができ、グラスの内側に水っぽくもなく、シロップ状やリキュール状にもならないのが特徴です。香りでは、この Cederberg の赤ワインはさまざまなラズベリーのアロマを明らかにします。それだけでも印象的ですが、ステンレスタンクでの醸造により、そこに土っぽいニュアンスやブラックチェリーの香りが加わります。

口に含むと、Cederberg の Ghost Corner ピノ・ノワールは心地よくアロマティックで、果実味主体かつバランスのとれた印象で広がります。舌の上では、この調和のとれた赤ワインは非常に凝縮感のある質感によって特徴づけられます。フィニッシュでは、この熟成ポテンシャルに優れた赤ワインが、西ケープ州のワイン産地らしい見事な余韻の長さで魅了します。ここでも再びラズベリーのニュアンスが姿を見せます。

Cederberg Ghost Corner ピノ・ノワールの醸造

このバランスのとれた西ケープ産 Ghost Corner ピノ・ノワールのベースとなっているのは、ピノ・ノワール種のブドウです。収穫後、ブドウは速やかにプレスハウスへ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。続いて、ステンレスタンクでコントロールされた温度のもと発酵が行われます。醸造の後、ワインは数か月間澱と共に熟成され、その後ついにボトリングされます。

Cederberg Ghost Corner ピノ・ノワールの料理との相性

この南アフリカワインは、15～18℃に調温して楽しむのが最適です。肉詰めパプリカ、ガチョウ胸肉のショウガ風味レッドキャベツとマジョラム添え、あるいは牛肉のフリカデルと野菜クスクスなどの料理の理想的なパートナーとなります。

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