Seven Flags Pinot Noir - Paul Cluver

ポール・クルーヴァーの Seven Flags Pinot Noir は、南アフリカのこの冷涼な地域を代表する、まさに傑出したワインです。力強く骨格がありスパイシーであると同時に、非常に多層的な印象を与えます。ブーケにはブラックチェリーとバニラ、そしてほのかなチョコレートが感じられます。味わいはブルゴーニュワインに匹敵するほど豊かで、凝縮感があり、熟して柔らかなタンニンが豊富に備わっています。印象的な個性と豊かなまろやかさを併せ持つワインで、ジビエ料理、きのこ料理、ベールルージュを添えたマスや仔牛のコートレットによく合います！

このワインによって、ポール・クルーヴァーはかつてないほど「完璧なピノ・ノワール」に近づきました。彼はこう語っています。「ブドウ畑と樽のセレクションにより、ワイン造りに関して私たち家族が信じているすべてをこの一本に結集させました。このワインは、私たちのテロワールの最高の表現です。」

Seven Flags Pinot Noir のヴィニフィカシオン

ブドウは手摘みで厳選。6日間の低温マセラシオン。まず自発的発酵を行い、その後特別なブルゴーニュ酵母を添加。果帽は1日に3～4回ポンピングオーバーを実施。11か月間、澱と共にオーク樽（新樽20％）で熟成。Seven Flags には、ピノ・ノワールの中でも最良の樽のみが使用されます。

ポール・クルーヴァー Seven Flags Pinot Noir のペアリングのおすすめ

この南アフリカ産ピノ・ノワールは、ジビエ料理、きのこ料理、煮込みハム、ベールルージュを添えたマス、あるいは仔牛のコートレットと抜群に良く合います。

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