Givry AOC - Joseph Drouhin

ブルゴーニュのワイン産地で造られるジヴリは、グラスの中で濃密な明るい赤色を呈します。グラスをスワリングすると、この赤ワインは高い密度と豊かなボディをあらわにし、グラスの縁にくっきりとした“涙”が現れます。グラスの中で少し時間をおくと、この旧世界の赤ワインは、清楚で気品があり、複雑なスグリのアロマを見事に広げ、ほかのフルーティーなニュアンスがそれを丸くまとめます。

Joseph Drouhin のこの赤ワインは、ワインの残糖をできれば 0.0g にしたいという愛飲家にまさにぴったりです。ジヴリは残糖 2.5g というごく少ない糖分で造られており、それにかなり近づいています。はっきりとしたフレッシュな酸のおかげで、ジヴリは口中で非常にいきいきとして爽やかに感じられます。フィニッシュでは、ブルゴーニュ地方のこの若々しいワインが心地よい余韻の長さで魅了し、ここでも再びスグリを思わせるニュアンスが顔をのぞかせます。

Joseph Drouhin ジヴリの醸造

この赤ワインは、ピノ・ノワールという 1 品種に明確に焦点を当てています。Joseph Drouhin のこの力強い単一品種ワインには、完璧な状態のブドウだけが使用されました。ジヴリは徹底して旧世界のワインであり、このフランスワインは、旧世界のワインの成功をまさに体現する、特別なヨーロッパ的魅力を宿しています。収穫後、ブドウは素早くセラーへと運ばれ、そこで選別されたのち、やさしく破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後に……。

Joseph Drouhin ジヴリに合う料理

このフランスワインは、さまざまな料理の伴侶として理想的に寄り添う一本であり、そのまま単独で味わっても十分に楽しめます。

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