Salmos DO - Miguel Torres

力強いサルモス ミゲル・トーレスは、濃密な紫がかった赤色でグラスの中に輝きます。グラスを少し傾けると、この樽熟成ワインの縁に、ワインの色調がガーネット色へと移ろう様子が認められます。グラスを回すと、この赤ワインは非常に高い粘性を示し、グラスの縁に力強い脚（ワインレッグ）が現れます。カタルーニャ産のこの赤ワインの香りは、プラム、スモモ、サワーチェリー、ブルーベリーのアロマで人を魅了します。さらに香りをたどると、オーク樽の影響によって、レープクーヘンのスパイス、カカオ豆、ビターチョコレートのニュアンスが加わります。

味わいでは、ミゲル・トーレスのサルモスは非常にアロマティックで、フルーティーかつバランスの取れた印象で始まります。口中では、この力強い赤ワインは非常にベルベットのようになめらかで、濃密な質感によって特徴づけられます。熟成したこの赤ワインのフィニッシュは、ワイン産地カタルーニャ、より正確にはプリオラートDOQに由来し、並外れて長い余韻で人を魅了します。アフターには、火山岩が優勢な土壌に由来するミネラル感のある側面も伴います。

ミゲル・トーレス サルモスの醸造

力強いサルモスのベースとなるのは、カタルーニャ産のカリニェナ、ガルナッチャ、シラーのブドウです。カタルーニャでは、このワインのためのブドウを実らせるブドウ樹は、火山岩の土壌に根を張っています。サルモスは、気候やプリオラートDOQのワイン造りの様式からも明らかに大きな影響を受けています。このスペインワインは、文字通り「旧世界のワイン」と呼ぶことができ、並外れて芳香豊かなスタイルで表現されています。完璧な生理的成熟が確保されると、サルモスに用いるブドウは、粗雑で選別精度の低い機械収穫に頼ることなく、完全に手摘みで収穫されます。手摘みの後、ブドウはできる限り迅速にワイナリーへ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、管理された温度のもとで、小樽にて発酵が行われます。醸造の後には、澱とともに数ヶ月熟成させる工程が続き、最後に瓶詰めされます。

ミゲル・トーレス サルモスの料理との相性

このスペイン産赤ワインは、15～18℃に適温にして楽しむのが最もおすすめです。リンゴ、タマネギ、バルサミコソースを添えた仔牛レバーのソテー、ヒヨコマメとドライイチジクを使ったラムのラグー、あるいはレモンとチリで風味付けした鶏肉のブルグル添えなどの料理のパートナーとして理想的です。

ミゲル・トーレス サルモスの受賞歴

このプリオラートDOQのワインは、私たちを魅了するだけでなく、著名なワイン評論家からも90点以上の高評価を獲得しています。2016年ヴィンテージの評価の中には、

• ジェームス・サックリング - 93点

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