Widder Sauvignon Blanc Fumé - Weingut Hörner

プファルツ地方のヴァイングート・ヘルナーが手がけるヴィッダー・ソーヴィニヨン・ブランは、グラスを回すと輝きのある淡いレモンイエローの色調を見せます。香りには、パイナップル、グレープフルーツ、パッションフルーツなどがふんだんに広がり、小樽熟成に由来するキウイ、トーストした木、グリーングラスといったアロマがさらに加わります。

このヴァイングート・ヘルナーの白ワインは、ワインはできるだけ辛口がよいという愛好家にまさにうってつけの1本です。ヴィッダー・ソーヴィニヨン・ブランは残糖わずか1.5gで仕上げられており、それに限りなく近いスタイルと言えるでしょう。口に含むと、シルキーかつ濃密なテクスチャーがバランスよく、多層的に広がります。はっきりとしたフルーツ酸により、ヴィッダー・ソーヴィニヨン・ブランは口中で驚くほどフレッシュで生き生きとした印象を与えます。フィニッシュでは、この熟成ポテンシャルの高いプファルツのワインが非常に長い余韻で魅了し、再びパイナップルやパッションフルーツのニュアンスが現れます。アフターフレーバーには、レス土壌と粘土土壌が主体の畑由来のミネラル感が加わります。

ヴァイングート・ヘルナーのヴィッダー・ソーヴィニヨン・ブランの醸造

バランスの取れたドイツ産ヴィッダー・ソーヴィニヨン・ブランは、ソーヴィニヨン・ブラン種を100％使用し、ヴィーガン仕様で醸造されたワインです。ブドウはプファルツ地方の最良の条件のもとで育ちます。ブドウ樹はここで、粘土とレスから成る土壌に深く根を張っています。十分な生理的成熟が確認されると、ヴィッダー・ソーヴィニヨン・ブラン用のブドウは、粗くてほとんど選別を行わない機械に頼ることなく、すべて手摘みで収穫されます。収穫後すぐにブドウは圧搾室へ運ばれ、選果のうえ丁寧に破砕されます。その後、小樽を用い、管理された温度下で発酵が行われます。発酵終了後、ヴィーガン製法で造られたヴィッダー・ソーヴィニヨン・ブランは、フレンチオーク樽で数か月間の熟成を経ます。

ヴァイングート・ヘルナー ヴィッダー・ソーヴィニヨン・ブランの料理との相性

このドイツ産白ワインは、11～13℃程度にやや冷やして楽しむのが最適です。カボチャのグラタン、アーモンド入りホウレン草のグラタン、ロールキャベツなどの料理と理想的な相性を見せます。

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