Bin 28 Kalimna Shiraz - Penfolds

グラスの中で、ペンフォールズのビン28カリムナ・シラーズは濃い紫色を明らかにします。シェイクして空気に触れさせると、この赤ワインは高い密度と豊かさを示し、グラスの縁に教会の窓のような跡が見られます。この南オーストラリア産赤ワインのアロマは、プルーンジャム、ブラックベリー、スワルチ・チェリー、スモモの香りが印象的です。アロマをさらに探求すると、オーク樽の影響を受けた生姜クッキーのスパイス、緑のピーマン、ガリグが加わります。

ペンフォールズのビン28カリムナ・シラーズは、飲む人にとって素晴らしくドライな印象を与えます。この赤ワインは決して粗野でも乏しくもなく、むしろ丸みを帯びて滑らかです。口の中では、この力強い赤ワインは非常に肉感的で密なテクスチャーが特徴です。この非常に熟成可能な南オーストラリア産赤ワインのフィナーレは、見事な余韻で印象を残します。

ビン28カリムナ・シラーズのヴィニフィケーション（醸造）

南オーストラリア産の力強いビン28カリムナ・シラーズの基盤は、シラーズ種のブドウです。収穫の後、ブドウは迅速にワイナリーに運ばれ、ここで選別され、慎重に破砕されます。その後、制御された温度で小さな木樽の中で発酵が行われます。発酵が終了した後、ビン28カリムナ・シラーズはアメリカンオークの樽でさらに12ヶ月熟成されます。

ペンフォールズビン28カリムナ・シラーズの料理提案

このオーストラリアの赤ワインは、15 - 18°Cで温度を調整し、アップルとタマネギ、バルサミコソースで調理した子牛のレバー、スナップエンドウを添えた鴨の胸肉、または豆とトマトを添えた子牛のテーブルスパイクと合わせて楽しむのが理想的です。

ペンフォールズのビン28カリムナ・シラーズに対する賞

アイコンワインの評価に加え、このペンフォールズワインは90点以上の賞や高評価にも輝いています。詳細は2018年ヴィンテージについて以下の通りです。

• ワインアドボケート ロバート・M・パーカー - 91ポイント

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