Bischoffinger Enselberg ZEIT Pinot Noir Reserve - Abril

グラスに注ぐと、アブリル社のビオ栽培による Bischoffinger Enselberg ZEIT Pinot Noir Reserve は、輝きのある明るいルビー色を呈します。グラスを回すと、この赤ワインはグラスの内側に水っぽくもシロップ状・リキュール状にもならず、その見た目からも一級品のバランスの良さがうかがえます。バーデン産この赤ワインの香りは、サワーチェリーやブラックベリーのニュアンスで魅了し、さらに探っていくとスモーキーな香りが加わります。

アブリルの Bischoffinger Enselberg ZEIT Pinot Noir Reserve は、味わいは見事なまでにドライに仕上がっています。この赤ワインは決して粗野でも痩せた印象でもなく、むしろ丸みがありなめらかです。口中では、このバランスのとれた赤ワインは非常にビロードのようなテクスチャーが特徴です。よく調和した酸味のおかげで、Bischoffinger Enselberg ZEIT Pinot Noir Reserve は柔らかな口当たりでありながら、ジューシーで生き生きとした印象も失っていません。フィニッシュでは、バーデンのワイン産地が生んだこの若々しい赤ワインが、見事な余韻の長さで感動を与えます。再びブラックベリーやサワーチェリーのニュアンスが現れます。

Vinifikation des Abril Bischoffinger Enselberg ZEIT Pinot Noir Reserve

このワインは、Pinot Noir という一つのブドウ品種にフォーカスして造られています。アブリルが手がけるこの見事にバランスのとれた単一品種ワインには、最高品質のブドウのみが使用されています。収穫後、ブドウは直ちにワイナリーへ運ばれます。ここで選別され、丁寧に破砕されます。その後、小樽で温度管理のもと発酵が行われます。アルコール発酵の後、オーク材のバリックで数ヶ月間の熟成が続きます。

Speiseempfehlung für den Bischoffinger Enselberg ZEIT Pinot Noir Reserve von Abril

このドイツ産赤ワインは、11〜13°Cのやや低めの温度で楽しむのが最適です。仔牛のターフェルシュピッツのインゲン豆とトマト添え、鴨胸肉とスナップエンドウ、ひよこ豆とドライイチジクのラムラグーなどの料理に、理想的なペアリングとなります。

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