La Corte Del Pozzo Valpolicella Ripasso DOC 1,5 l Magnum - Fasoli Gino

マグナム・ファゾーリ社が生物学的製法で造る Valpolicella Ripasso La Corte Del Pozzo 1,5 lMagnum は、グラスの中で濃密なルビーレッドの輝きを放ちます。グラスを少し傾けると、この樽熟成ワインの縁に、ワインの色調がガーネットレッドへと移ろう様子が認められます。グラスを揺らすと、この赤ワインは高い濃度と充実感を示し、グラスの縁にはいわゆる“教会のステンドグラス”のような滴の跡が現れます。ヴェネト産のこの赤ワインのブーケは、サワーチェリーやブラックベリーを思わせる香りで魅了します。アロマをさらにたどると、トーストした木樽のニュアンスが加わります。

このワインは、エレガントでドライな味わいで楽しませてくれます。残糖2.9グラムで瓶詰めされています。これは、よりシンプルな品質とは明確に一線を画す本格的な高品質ワインであり、イタリア産らしいドライさを保ちながらも、見事なバランスで魅了します。優れた味わいに、必ずしも残糖は必要ないのです。口中では、この力強い赤ワインのテクスチャーはじつにビロードのように滑らかです。いきいきとした果実酸のおかげで、Valpolicella Ripasso La Corte Del Pozzo 1,5 lMagnum は、口中で印象的なまでにフレッシュかつ生き生きとした表情を見せます。余韻では、ヴェネトのワイン産地が生み出すこの熟成赤ワインが、見事な長さで締めくくります。ここでも再び、ブラックベリーやサワーチェリーを思わせるニュアンスが現れます。

Magnum Fasoli Valpolicella Ripasso La Corte Del Pozzo 1,5 lMagnum の醸造

Magnum Fasoli の一級品であり、力強く素晴らしいキュヴェ Valpolicella Ripasso La Corte Del Pozzo 1,5 lMagnum のベースとなるのは、コルヴィーナ種とロンディネッラ種のブドウです。収穫後、ブドウはただちにセラーへ運ばれます。ここで選別と丁寧な破砕が行われます。その後、管理された温度のもと小樽にて発酵が行われます。発酵の後、ワインは澱とともに数か月熟成され、最後にワインが引き抜かれます。

Magnum Fasoli Valpolicella Ripasso La Corte Del Pozzo 1,5 lMagnum に合う料理

このイタリア産赤ワインは、15～18°C に適温にしてお楽しみいただくのが理想的です。スナップエンドウを添えた鴨胸肉、ショウガ風味の赤キャベツとマジョラムを合わせたガチョウ胸肉、あるいはインゲンとトマトを添えた仔牛のターフェルシュピッツなどの料理に、完璧なパートナーとなります。

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