Valpo Valpolicella Ripasso DOC - Fasoli Gino

ファゾリ・ジーノ ヴァルポ ヴァルポリチェッラ リパッソは、一級品のビオ赤ワインとしてグラスに注がれます。グラスの中では、見事に濃密でルビー色の色調をあらわし、縁にかけてはガーネット色へのグラデーションも見られます。最初にグラスを回すと、この赤ワインは高い粘性を示し、グラスの縁に形成される“脚”からもそれがうかがえます。グラスの中でファゾリ・ジーノのこの赤ワインは、ブラックベリー、サワーチェリー、黒すぐりのアロマを広げ、さらに他のフルーティーなニュアンスがそれを彩ります。ファゾリ・ジーノ ヴァルポ ヴァルポリチェッラ リパッソは、ワイン愛好家にとって心地よい辛口のスタイルで楽しませてくれます。この赤ワインは決して粗野でも痩せた印象でもなく、むしろまろやかでなめらかな口当たりです。力強く多面的な印象を与えるこのビロードのような赤ワインは、味わいの中盤でもその特徴をはっきりと示します。いきいきとした酸が備わっていることで、ヴァルポ ヴァルポリチェッラ リパッソは口中で非常にフレッシュかつ生き生きとした印象を与えます。ヴェネト州、より正確にはヴァルポリチェッラDOCのブドウ栽培地域から生まれた、この熟成した赤ワインのフィナーレは、見事な余韻の長さで飲み手を魅了します。

ファゾリ・ジーノのヴァルポ ヴァルポリチェッラ リパッソの醸造

ヴェネト産の力強いヴァルポ ヴァルポリチェッラ リパッソのベースとなるのは、コルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラの各ブドウ品種です。収穫後、ブドウは直ちにワイナリーへ運ばれ、そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、管理された温度のもとで小樽にて発酵が行われます。発酵の後には、オーク材のバリックで数か月間の熟成が続きます。

ファゾリ・ジーノ ヴァルポ ヴァルポリチェッラ リパッソの料理との相性

このイタリア産赤ワインは、15〜18℃に適度に温度を整えて楽しむのが理想的です。肉詰めパプリカ、ブフ・ブルギニョン、あるいはリンゴとタマネギ、バルサミコソースを添えた仔牛レバーのソテーなどの料理と完璧にマッチする食中酒です。

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