Bissersheim Merlot Kalkmergel - Weingut Wageck Pfaffmann

樽熟成を経たワイン産地プファルツの「ビッサースハイム メルロー カルクメルゲル」は、グラスの中で濃密な紫色を湛えて姿を現します。グラスを揺らすと、この赤ワインは高い粘性を示し、グラスの縁に現れるいわゆる「教会の窓」によってそれがうかがえます。この単一品種のドイツワインは、グラスの中で見事に力強いエルダーベリーのアロマを放ちます。さらにスモーキーなニュアンス、ブルーベリーやバニラのニュアンスも加わります。

味わいでは、Weingut Wageck Pfaffmann の「ビッサースハイム メルロー カルクメルゲル」は、たいへんアロマティックで果実味豊か、そしてバランスのとれたスタートを切ります。口中では、この力強い赤ワインは非常に濃密なテクスチャーによって特徴づけられます。穏やかな酸味のおかげで、「ビッサースハイム メルロー カルクメルゲル」はやわらかな口当たりでありながら、ジューシーな生き生きとした印象を失いません。フィニッシュでは、この若々しいプファルツ産ワインが見事な余韻の長さで魅了します。ここでも再びエルダーベリーのニュアンスが感じられます。アフターには、石灰岩とメルゲル（泥灰岩）が主体の土壌由来のミネラル感のある香りが加わります。

Weingut Wageck Pfaffmann の「ビッサースハイム メルロー カルクメルゲル」の醸造

このワインは、メルローという一つのブドウ品種に明確に焦点を当てています。Weingut Wageck Pfaffmann のこの並外れて力強い単一品種ワインには、一級のブドウのみが使用されています。プファルツでは、このワインのブドウを実らせる樹は、石灰岩、粘土、そしてメルゲルの土壌で育ちます。「ビッサースハイム メルロー カルクメルゲル」は、まさに生粋のオールド・ワールドワインであり、このドイツワインは、オールド・ワールドのワインの成功を明確に裏付ける、並外れたヨーロッパ的な魅力を漂わせています。収穫後、ブドウは直ちにセラーへ運ばれます。そこで選果と慎重な破砕が行われます。その後、小樽で温度管理のもと発酵が行われます。醸造の後には、オーク樽のバリックで数か月間の熟成が続きます。

Weingut Wageck Pfaffmann の「ビッサースハイム メルロー カルクメルゲル」の料理との相性

このドイツ産赤ワインは、15～18℃に適温にして、インゲン豆とトマトを添えた仔牛のターフェルシュピッツ、赤ワインで煮込んだ鶏肉、またはリンゴとタマネギ、バルサミコソースを添えた仔牛レバーのソテーなどの料理と合わせてお楽しみください。

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