Cabernet Sauvignon Stellenbosch - Stark-Condé

樽熟成されたウェストケープのワイン産地産カベルネ・ソーヴィニヨン・ステレンボッシュは、グラスの中で濃密な紫色を呈します。グラスを回して空気に触れさせると、この赤ワインは高い濃度とふくよかさをあらわにし、グラスの縁に現れる“教会のステンドグラス”のような脚にそれが示されます。カベルネ・ソーヴィニヨン・ステレンボッシュの第一印象の香りには、クロスグリやブラックベリーのニュアンスが感じられます。フルーティーなブーケの響きに加え、さらにフルーティーでバルサミコを思わせるような樽熟成由来のニュアンスも加わります。

味わいでは、スターク・コンデのカベルネ・ソーヴィニヨン・ステレンボッシュは、非常にドライで力強く、グリップがあり芳香豊かなスタートを切ります。辛口には“ドライ”と“本当にドライ”がありますが、この赤ワインは後者に属し、残糖はわずか2 gに仕上げられています。このビロードのような赤ワインは、力強く多層的な表情を口中に示します。生き生きとした果実酸によって、カベルネ・ソーヴィニヨン・ステレンボッシュは口中で非常にフレッシュかつ生動感にあふれて感じられます。フィニッシュでは、この若々しいウェストケープ産ワインが見事な余韻の長さで魅了します。ここでも再び、クロスグリやブラックベリーのニュアンスが顔をのぞかせます。アフターには、花崗岩と粘土主体の土壌に由来するミネラルのニュアンスも重なります。

Stark-Condé Cabernet Sauvignon Stellenbosch の醸造

力強い南アフリカ産カベルネ・ソーヴィニヨン・ステレンボッシュは、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、デュリフ、マルベック、プティ・ヴェルドのブドウ品種から造られたキュヴェです。ブドウはウェストケープにおいて最適な条件のもとで育ちます。ブドウ樹はここで、その根を花崗岩と粘土の土壌の奥深くに張り巡らせています。収穫後、ブドウは直ちにセラーへと運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、小樽で温度管理のもと発酵が行われます。発酵に続き、フレンチオーク樽で20か月にわたる熟成が施されます。

Stark-Condé Cabernet Sauvignon Stellenbosch に合う料理

この南アフリカ産赤ワインは、15～18℃に適温にして、カボチャのオーブン焼き、リンゴとタマネギ、バルサミコソースを添えた子牛レバーのソテー、あるいはヒヨコマメとドライいちじくのラムラグーなどの料理とともにお楽しみください。

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