Chardonnay Reserve - Weingut Bründlmayer

グラスに注いだブリュンドルマイヤーのシャルドネ・リゼルヴェは、輝きのある黄金イエローの色調を見せます。グラスを回すと、この白ワインは水っぽくもシロップ状・リキュール状にもならず、グラスの内側に完璧なバランスで現れます。白ワイングラスに注ぐと、この旧世界の白ワインは、パパイヤ、桜の花、スターフルーツ、パイナップルといった実に複雑なアロマを放ち、さらに樽熟成由来のバニラ、紅茶、ビターチョコレートのニュアンスが全体をまとめ上げます。

このオーストリアワインは、そのエレガントで辛口な味わいのプロファイルで魅了します。非常に少ない残糖でボトリングされており、アイコン的ワインのセグメントに期待される通り、しっかりとした辛口でありながら見事なバランス感で楽しませてくれます。味わいに必ずしも多くの糖分が必要なわけではないのです。口中では、この調和のとれた白ワインが非常にクリーミーでありながらも歯切れのよいテクスチャーとして感じられます。ワイン産地ニーダーエスターライヒ、より正確にはカンプタール産のこの若々しい白ワインのフィニッシュは、見事な余韻の長さで締めくくられます。

ブリュンドルマイヤー　シャルドネ・リゼルヴェの醸造について

このワインは、ブドウ品種、すなわちシャルドネに明確に焦点を当てています。この並外れてバランスの取れた単一品種ワインのために、ブリュンドルマイヤーでは完璧な状態のブドウのみが使用されます。もちろん、シャルドネ・リゼルヴェはカンプタールの土壌だけによって特徴づけられるわけではありません。このオーストリアワインは文字通り旧世界のワインと呼ぶことができ、非常に複雑な表情を見せます。このオーストリア産白ワイン用のブドウは、最適な成熟度が確保された後、完全に手摘みで収穫されます。手摘みの後、ブドウは可能な限り速やかにセラーへ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、大樽にて管理された温度のもと発酵が行われます。発酵終了後、シャルドネ・リゼルヴェはさらに数か月間オーク樽で熟成されます。

ブリュンドルマイヤー　シャルドネ・リゼルヴェのペアリングおすすめ料理

このオーストリアの白ワインは、よく冷やして8～10℃で、サーモン入りポテトパン、ポロネギのスープ、日本風野菜のジュリエンヌを添えたヨーロッパオオナマズ（Steinbeißer）のフィレなどの料理と合わせてお楽しみください。

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