Diego Merseguera Chardonnay DO - Bodega de Moya

スペインのバレンシア産のボデガ・デ・モヤのディエゴは、メルセゲラ（70%）とシャルドネ（30%）のブドウ品種から作られた素晴らしくフレッシュな白ワイン・キュヴェです。ワイン醸造家は、この白ワインを家族の男性または親しい友人に捧げています - ディエゴは、イヴ・ローリッセンスにボバル・ブドウを使うアイデアをもたらしました。

グラスの中で、このワインは輝くハイライトとともにクリアなストローイエローを示します。鼻を近づけると、クイットの香りからジューシーなリンゴ、熟したアプリコット、新鮮なヘーゼルナッツやトーストされたアーモンド、さらには焼き立てのパンまで、表現力豊かなアロマが広がります。酵母の上での熟成により、ナッツのニュアンスやブリオッシュの香りも口の中で持続します。ボディは心地よく豊かで、柔らかなタンニン構造を持っています。フィナーレはフレッシュで長持ちし、酵母熟成による複雑なアロマの多様性が再び顔を出します。

ディエゴ・メルセゲラ・シャルドネ・デ・モヤのヴィニフィケーション

シャルドネとメルセゲラのブドウ樹は約25年の歳月を経ており、海抜1050メートルの高さに位置しています。

ブドウは早朝に手作業で15kgの箱に収穫され、すでに畑で選別されています。その後、収穫物はワイナリーで24時間4度のセルシウスで冷やされます - 寒冷浸漬も24時間行われます。制御された温度での発酵は、モストの50%がステンレスタンクで、残りの50%がフランス産オーク樽で行われます。酵母の上での熟成は合計6ヶ月間行われます。

ボデガ・デ・モヤ・ディエゴ・メルセゲラ・シャルドネの食事提案

このスペイン産のドライ白ワインは、アジア料理、とりわけ寿司との相性が素晴らしいです。また、ウィーン風カツレツとアスパラガスとの組み合わせも忘れられない美味しさです。

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