Joven Navarra DO - Pagos de Araiz

ワイン産地アラゴン地方で造られるホーベン・ナバーラは、グラスの中で濃密な紫色をたたえています。グラスからは、パゴス・デ・アライスのこの赤ワインがプラムや赤スグリのアロマを放ち、ブラックチェリーのニュアンスがそれを引き立てます。このスペインワインは、上品でドライな味わいのプロファイルで魅了します。残糖はわずか3g/Lでボトリングされています。エントリーレンジのワインとしては決して当たり前ではなく、このスペインワインはキレのある辛口でありながら見事なバランスで人を虜にします。優れた味わいに必ずしも多くの糖分は必要ないのです。口中では、この力強い赤ワインのテクスチャーは実になめらかです。バランスの取れた酸味により、ホーベン・ナバーラは心地よい口当たりでありながら、ジューシーでいきいきとした印象も失いません。アラゴン地方、より正確にはナバーラDOのこの若々しい赤ワインのフィニッシュは、心地よい余韻とともに楽しませてくれます。

パゴス・デ・アライスのホーベン・ナバーラの醸造

スペイン産の力強いホーベン・ナバーラは、ガルナッチャとテンプラニーリョをブレンドして造られるキュヴェです。ブドウが完璧に熟した時点で、ホーベン・ナバーラ用のブドウは負担が大きく、選果精度の低い機械を一切用いず、完全に手摘みで収穫されます。収穫後、ブドウは速やかにセラーへ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、ホーベン・ナバーラは数か月間ファインリーに触れながら、さらに調和を深めていきます。

パゴス・デ・アライスのホーベン・ナバーラのペアリング提案

このスペイン産赤ワインは、15～18℃に適温調整し、牛肉のミートボールを添えた野菜クスクス、オッソブーコ、またはパプリカの肉詰めなどの料理とともにお楽しみください。

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