Kalk & Kreide Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC - Tement

グラスに注がれた、ビオロジック栽培による Tement の Kalk & Kreide Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC は、輝きのある淡いレモンイエローの色調を見せます。グラスを回すと、この白ワインは、縁に水っぽくもシロップ状・リキュール状にもならない、見事にバランスのとれた様子が観察できます。白ワイングラスに注ぐと、この旧世界の白ワインからは、ブラックカラントやニワトコ、洋ナシといった非常に表情豊かなアロマが立ちのぼり、それをミネラル感が心地よくまとめ上げます。

Tement Kalk & Kreide Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC は、ワイン愛好家にとって理想的なすばらしくドライなスタイルを示します。この白ワインは、プレミアムおよび単一畑クラスのワインに期待されるような、粗野さや痩せた印象とは無縁です。口中では、このバランスに優れた白ワインのテクスチャーは実にシャープで歯切れよく感じられます。いきいきとした酸味のおかげで、Kalk & Kreide Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC は、口に含むと驚くほどフレッシュで生命力にあふれた印象を与えます。フィニッシュでは、シュタイヤーマルクのワイン産地から届いたこの若々しいワインが、十分な余韻の長さで魅了します。ここでも再び、洋ナシやブラックカラントのニュアンスが顔を出します。アフターフレーバーには、石灰岩を主体とする土壌由来のミネラルノートが加わってゆきます。

Tement による Kalk & Kreide Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC の醸造

この白ワインは、ブドウ品種を明確に 1 種類、すなわちソーヴィニヨン・ブランに絞って造られています。この見事にバランスのとれた単一品種ワインのために、Tement では完璧な状態のブドウだけが収穫されました。ブドウは、シュタイヤーマルク州の最適な条件のもとで育ちます。ここでブドウ樹の根は、石灰岩質の土壌の奥深くまで伸びています。Kalk & Kreide Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC は、旧世界ワインという言葉の最良の意味にかなう 1 本であり、このオーストリアワインは、旧世界のワインの成功をまさに体現する、卓越したヨーロッパ的魅力を宿しています。このオーストリア産白ワイン用のブドウは、完熟を迎えた時点で、すべて手摘みで収穫されます。手摘みの後、ブドウはただちにワイナリーへと運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクにて温度管理のもと発酵が行われます。発酵後、ワインは瓶詰めされる前に、数か月間ファインリー（澱）上で熟成されます。

Tement Kalk & Kreide Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC に合う料理

このオーストリア産ビオ白ワインは、8〜10℃ほどによく冷やしてお楽しみください。ココナッツとライムの魚カレー、フルーティーなチコリのサラダ、あるいは焼きソーセージの団子を添えたパスタなどの料理の良きパートナーとなります。

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