"M" Oppenheimer Herrenberg Spätburgunder trocken - Weingut Manz

マンズ醸造所の「M」オッペンハイマー・ヘレンベルク シュペートブルグンダー トロッケンは、すぐに視覚的なエレガンスを放つ深いルビーレッドで表現されます。この色合いは、トップ産地オッペンハイマー・ヘレンベルク産の厳選されたシュペートブルグンダーぶどうの熟成と品質を強調しています。

香りの中では、魅力的なアロマが複雑に絡み合っています。優雅なシダーウッドと繊細なタバコのノートが支配的で、鼻に高貴なスパイス感を与えています。その背後には、熟したブラックチェリーの果実味がほのかに輝き、わずかな森の果実の香りと柔らかなロースト香が伴います。この組み合わせが多層的なアロマを生み出し、感覚を惹きつけ、味覚の喜びへの期待を高めます。

味わいでは、マンズ醸造所の「M」オッペンハイマー・ヘレンベルク シュペートブルグンダー トロッケンはドライで明快に構造化された滑らかなテクスチャーを見せます。繊細なタンニンは良く調和し、ワインに調和のとれたバックボーンを与えています。ブラックチェリーのフルーティーなノートがシダーウッドの持続的な味わいと軽いタバコのニュアンスと結びついています。フィニッシュは長く続き、エレガントで繊細なミネラリティに特徴づけられています。アルコール度数13.5％が力強くもバランスの取れた印象を演出しています。

マンズ醸造所の「M」オッペンハイマー・ヘレンベルク シュペートブルグンダー トロッケンの醸造方法

この単一品種のシュペートブルグンダーの醸造は、名高いラインヘッセン地域の特にオッペンハイマー・ヘレンベルク、ニーアシュタイン近郊の畑で始まります。このテロワールは、水はけの良いロース土壌と粘土土壌に特徴づけられ、ぶどうの最適な熟成と濃縮を保証します。

収穫は手作業で選別し、健康で完全に熟したぶどうのみを使用します。慎重な選別が最終製品の高品質にとって不可欠です。

醸造は最高の精度で行われます：除梗後は優しくマセラシオン発酵が行われ、温度は控えめに低温管理され、シュペートブルグンダーの繊細な果実の香りと優雅な構造を保持します。マセラシオン発酵は数週間続き、色、タンニン、アロマ成分の最適な抽出を可能にします。

その後、ワインは小さい木製樽で熟成され、支配的でない控えめな木の香りをワインに与えます。ろ過は行わずに熟成させることで、豊かなアロマと味わいのプロファイルを保持し、ワインの全てのポテンシャルを引き出します。

マンズ醸造所の「M」オッペンハイマー・ヘレンベルク シュペートブルグンダー トロッケンに合う料理のおすすめ

マンズ醸造所の「M」オッペンハイマー・ヘレンベルク シュペートブルグンダー トロッケンは、多様な料理と素晴らしく調和します。その優れた果実味とスパイシーな木の香りは繊細な料理を引き立て、伴います。

1. ハーブクラストとローズマリー風味のポテトを添えた牛フィレ肉は、滑らかなテクスチャーを強調し、タバコのノートを補完します。

2. チェリーソースのローストダックは、ワインのブラックチェリーのアロマを見事に引き出します。

3. ジャコウジカやシカのような野生肉料理は、ジュニパーベリーで味付けされており、エレガントな構造とミネラル感の深さから恩恵を受けます。

4. 代替として、パルメザンやコンテのような熟成したハードチーズとの組み合わせも成功し、ワインのフィニッシュを味わい深く締めくくります。

• 繊細なキノコのリゾットは、多層的なアロマを際立たせます。

• 蒸し煮にした根菜のベジタリアン料理は、ワインのスパイシーな印象を引き出します。

• マイルドからしっかり熟成した種類のチーズプレートは、味わいの体験を見事に締めくくります。

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