Spätburgunder trocken 1,0 l - Winzergenossenschaft Jechtingen

グラスに注ぐと、ヴィンツァーゲノッセンシャフト・イェヒティンゲンの筆によるこのシュペートブルグンダーは、鮮やかで明るい赤色を湛えています。グラスの中でこの赤ワインは、ヴィンツァーゲノッセンシャフト・イェヒティンゲンらしいブラックベリー、ブルーベリー、ブラックチェリー、ブラックカラント、マルベリーのアロマを、レブクーヘンのスパイス、紅茶、カカオ豆のニュアンスとともに立ち上らせます。このドイツワインは、エレガントな辛口の味わいで魅了します。残糖は3gで瓶詰めされています。上質レンジに位置するワインに当然期待されるように、このドイツワインはドライでありながらも、極めて繊細なバランスで人を惹きつけます。味わいに必ずしも糖分は必要ないのです。口に含むと、このバランスの取れた赤ワインは、非常に凝縮感のあるテクスチャーを示します。生き生きとしたフルーツ酸によって、シュペートブルグンダーは口中で素晴らしくフレッシュかつ生き生きとした印象を与えます。余韻では、バーデンのワイン産地から生まれたこの若々しいワインが、見事な長さで締めくくります。再びマルベリーやプルーンを思わせるニュアンスが顔を覗かせます。

ヴィンツァーゲノッセンシャフト・イェヒティンゲンのシュペートブルグンダーの醸造

この赤ワインは、一つのブドウ品種、すなわちシュペートブルグンダーに明確に焦点を当てています。ヴィンツァーゲノッセンシャフト・イェヒティンゲンの、この見事にバランスのとれた単一品種ワインには、最高品質のブドウのみが収穫されました。収穫後、ブドウは素早く圧搾室へと運ばれます。そこで選果され、慎重に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵が終了すると、シュペートブルグンダーは数か月間、細かい澱の上で熟成しながら、さらに調和を深めていきます。

ヴィンツァーゲノッセンシャフト・イェヒティンゲン　シュペートブルグンダーの料理との相性

このドイツ産赤ワインは、15～18℃に適温にして楽しむのが最適です。オッソブーコ、リンゴと玉ねぎ、バルサミコソースを添えた子牛レバーのソテー、あるいはパプリカの肉詰めなどの料理と理想的なマリアージュを見せます。

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