Bechtheimer Riesling trocken - Dreissigacker

ドライスィガッカー・ベヒタハイマー・リースリングをグラスに注ぐと、一級品のビオ白ワインがグラスの中で優雅に揺れ、その中で見事に輝く淡いレモンイエローの色合いをあらわにします。この白ワインの中心部には、さらに黄金がかった反射が見られます。グラスを回して空気に触れさせると、この白ワインは見事なバランスを示し、グラスの内側に水っぽくもシロップ状・リキュール状にもならず、理想的な液体感を保っているのがわかります。白ワイン用グラスに注ぐと、この旧世界産の白ワインは、洋ナシ、モモ、アプリコット、ミラベルなどの非常に表情豊かなアロマを見せ、そこに樽熟成由来のクロカン、ジュニパー、ヘーゼルナッツ入りチョコレートのニュアンスが重なっていきます。

このドイツワインは、エレガントな辛口の味わいで魅了します。残糖はわずか2.1g／Lで瓶詰めされています。ここには、シンプルな品質とは一線を画す真のクオリティワインがあり、このドイツワインは辛口でありながらも、見事なバランス感によって人を惹きつけます。優れた味わいに必ずしも糖分は必要ないのです。生き生きとしたフルーツ酸により、ベヒタハイマー・リースリングは口中で非常にフレッシュかついきいきとした印象を与えます。余韻では、ラインヘッセンのワイン産地由来のこの白ワインが並外れた長さを見せ、再び畑の桃やアプリコットのニュアンスが感じられます。

ドライスィガッカーによるベヒタハイマー・リースリングの醸造

このワインは、リースリングという単一品種に明確にフォーカスしています。この見事にバランスの取れた単一品種ワインのために、ドライスィガッカーでは完璧なブドウのみが収穫されました。ベヒタハイマー・リースリングは、徹頭徹尾「旧世界」のワインであり、このドイツワインはきわめてヨーロッパ的な魅力を放ち、旧世界のワインの成功をはっきりと物語っています。収穫後、ブドウはできる限り素早くセラーへ運ばれ、そこで選別され、慎重に破砕されます。その後、ステンレスタンクおよび大樽で、温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、ベヒタハイマー・リースリングは9か月間ファインリー（澱）上で熟成しながら、さらなる調和を獲得していきます。

ドライスィガッカー・ベヒタハイマー・リースリングに合う料理

このドイツワインは、11～13℃の適度に冷えた温度で楽しむのが最適です。ソーセージの団子入りパスタ、ココナッツとライムのフィッシュカレー、タラとキュウリ・マスタード野菜の一皿などの料理と完璧にマリアージュします。

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