Höhenflug Spätburgunder - Thomas Hensel

グラスの中で、トーマス・ヘンゼルのホーエンフルッグ・シュペートブルグンダーは、濃密な明るい赤色を示しています。グラスを揺らすと、この赤ワインは高い粘度を持ち、グラスの縁には教会の窓のような跡が現れます。このファルツ地方の赤ワインの香りは、ブルーベリー、ブラックベリー、マルベリー、ブラックカラントの香りに魅了されます。さらに香りを探ると、ビターチョコレート、トーストしたバリック、葉巻の箱が加わります。

トーマス・ヘンゼルのこの辛口赤ワインは、0.0グラムの糖分を好むワイン愛好家に理想的です。口に含むと、この力強い赤ワインのテクスチャーは素晴らしく濃厚です。ファルツ地方のこの赤ワインのフィニッシュは、注目すべき余韻で感動させます。アフターは、ローム土と粘土に支配された土壌のミネラルのヒントによっても伴われます。

トーマス・ヘンゼルのホーエンフルッグ・シュペートブルグンダーの醸造

ドイツの力強いホーエンフルッグ・シュペートブルグンダーは、シュペートブルグンダー種から造られた単一品種のワインです。ブドウはファルツ地方の最適な条件下で育ちます。ブドウの木は、ここで粘土、ローム、泥土の土壌に深く根を張っています。このドイツの赤ワインのためのブドウは、最適な熟度の時にのみ手摘みされます。収穫の後、ブドウはすぐにワイナリーに運ばれます。ここで選別され、丁寧に粉砕されます。その後、制御された温度で大きな木樽の中で発酵が行われます。発酵が終了した後、ホーエンフルッグ・シュペートブルグンダーは、20か月間オークの樽で熟成されます。

トーマス・ヘンゼルのホーエンフルッグ・シュペートブルグンダーの料理提案

このドイツの赤ワインを、15～18°Cに適温で体験し、ひよこ豆のカレー、ペストを使った野菜煮込み、ひよこ豆とドライいちじくを使ったラムラグーの伴侶として楽しむのが最適です。

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