Pinot vom Sonnenberg - Birgit Braunstein

グラスに注ぐと、ビルギット・ブラウンシュタインが手がけたビオ栽培の「ピノ・フォム・ゾネンベルク」は、輝きのある明るい赤色を見せます。ブルゲンラント産のこの赤ワインの香りは、プラムやサワーチェリーのアロマで誘惑し、さらにアロマをたどっていくと、ラベッジや森の下草のニュアンスが現れます。

ビルギット・ブラウンシュタインのこの赤ワインは、ワイン中の糖分はできれば0.0グラムが理想、という愛好家に向けられた一本です。「ピノ・フォム・ゾネンベルク」は残糖わずか1グラムで造られており、その理想にかなり近づいています。口に含むと、このバランスの取れた赤ワインは非常になめらかなテクスチャーによって特徴づけられます。生き生きとした果実酸のおかげで、「ピノ・フォム・ゾネンベルク」は味わいにおいても非常にフレッシュでいきいきとした印象を与えます。ブルゲンラントというワイン産地から生まれたこの若々しい赤ワインのフィナーレは、美しい余韻でしっかりと印象を残します。

ビルギット・ブラウンシュタイン ピノ・フォム・ゾネンベルクの醸造

この赤ワインは、一つのブドウ品種、すなわちピノ・ノワールに明確に焦点を当てています。ビルギット・ブラウンシュタインによる、この並外れてバランスの取れた単一品種ワインには、最良のブドウのみが用いられました。収穫後、ブドウはただちにセラーへ運ばれ、そこで選果され、丁寧に破砕されます。続いて、管理された温度のもと、大樽で発酵が行われます。醸造の後には、オーク樽で数か月間の熟成が行われます。

ビルギット・ブラウンシュタイン ピノ・フォム・ゾネンベルクのペアリング

このオーストリアワインは、15～18°Cに適温にして楽しむのが理想的です。ヨーグルトとミントのペストを使ったスパゲッティ、ショウガと洋ナシを添えたマスのソテー、あるいはキヌア入りアスパラガスサラダなどの料理に合わせるワインとして最適です。

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