Red Vineyard trocken - Karl Pfaffmann

Karl Pfaffmann レッド・ヴィンヤードをグラスに注ぐと、一級品の赤ワインが現れます。グラスの中でこのワインは、見事に輝く明るい赤色を呈します。赤ワイングラスに注ぐと、このドイツ産赤ワインはブルーベリー、プラム、スモモ、ブラックチェリーの実に若々しいアロマを放ち、さらに樽熟成由来のシナモン、バニラ、紅茶のニュアンスが全体をまとめています。

Karl Pfaffmann のこの赤は、辛口を好むすべてのワイン愛好家に理想的な一本です。それでいて、上質なエントリープライスのワインに期待されるとおり、決して痩せた印象やそっけなさはありません。口に含むと、このバランスのとれた赤ワインのテクスチャーは見事にビロードのようになめらかで、凝縮感があります。バランスの良い酸味によって、レッド・ヴィンヤードは心地よい口当たりで飲み手を魅了しつつ、フレッシュさも失いません。ワイン産地プファルツ地方、より正確にはヴァルスハイムのこの赤ワインのフィナーレは、印象的な余韻で人を惹きつけます。余韻には、レス土壌が主体の畑由来のミネラル感のあるニュアンスも寄り添っています。

Karl Pfaffmann レッド・ヴィンヤードの醸造

このバランスに優れたドイツ産赤ワインは、Dunkelfelder（ドゥンケルフェルダー）、Merlot（メルロー）、Spätburgunder（シュペートブルグンダー／ピノ・ノワール）のブドウ品種から造られています。プファルツでは、レッド・ヴィンヤード用のブドウを実らせるブドウ樹はレス土壌の畑で育ちます。最適な熟度に達したタイミングで、レッド・ヴィンヤード用のブドウは粗く選別精度の低い大型収穫機を使わず、すべて手摘みで収穫されます。収穫後、ブドウは可能な限り迅速にセラーへと運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンク、小樽および大樽にて、温度管理のもと発酵がおこなわれます。発酵終了後、レッド・ヴィンヤードはさらに数か月間オーク樽で熟成されます。

Karl Pfaffmann レッド・ヴィンヤードの料理との相性

このドイツワインは、15～18℃に調温して楽しむのが最適です。野菜クスクスと牛肉のフリカデル、インゲン豆とトマトを添えた子牛のターフェルシュピッツ、あるいは赤ワインで蒸し煮にした鶏肉などの料理に、理想的な食中酒としてよく合います。

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