Riesling Brut - Weingut Dr. Bürklin-Wolf

プファルツ地方のワイングート Dr. ブルクリン＝ヴォルフの手によるリースリング・ブリュットは、グラスを回すと輝きのある色合いを見せます。このスパークリングワインの泡立ちはグラスの中で非常にきめ細かく、驚くほど長く続きます。グラスを揺らすと、このスパークリングワインは比類のないバランスを示し、グラスの内側に水っぽくもなく、シロップやリキュールのようにも付着しません。グラスの中でこのゼクトは、グリーンアップルのアロマに、シトラスやミネラルのニュアンスが加わって立ち上ります。はっきりとした酸味のおかげで、リースリング・ブリュットは口中で見事にフレッシュかついきいきとした印象を与えます。余韻では、このスパークリングワインはプファルツ地方産らしい美しい長さで魅了し、再びグリーンアップルのニュアンスが感じられます。

ワイングート Dr. ブルクリン＝ヴォルフのリースリング・ブリュットの醸造

このバランスのとれたドイツ産リースリング・ブリュットのベースとなるのは、リースリング種のブドウです。収穫後、ブドウはできるだけ早くセラーへ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、ベースワインの発酵が行われます。発酵を経て、ワイングート Dr. ブルクリン＝ヴォルフのリースリング・ブリュットは数か月間瓶内で熟成し、最後にデゴルジュマンが行われます。

ワイングート Dr. ブルクリン＝ヴォルフのリースリング・ブリュットのペアリング

このドイツワインはさまざまな料理のワインとして理想的に寄り添うだけでなく、ワイン単体で味わっても至福の一杯となります。

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