VV Riesling Feinherb - Van Volxem

ザール地方のファン・フォルクゼムによるVV Riesling Feinherbは、ワイングラスの中で輝くような淡いレモンイエローの色合いを見せます。白ワイングラスに注ぐと、このドイツ産白ワインは、青リンゴのアロマを主体とした、たいへん若々しく魅力的な香りを放ち、さらにさまざまなフルーティーなニュアンスがそれを彩ります。

バランスがよく多面的な印象で、このクリスプでライトな白ワインは口中でも見事に調和しています。はっきりとしたフルーツ酸のおかげで、VV Riesling Feinherbは口に含むと驚くほどフレッシュでいきいきとした表情を見せます。余韻では、ザール地域のこの若々しいワインが心地よい長さで楽しませてくれます。ここでも再び青リンゴのニュアンスが現れます。アフターフレーバーには、スレート主体の土壌に由来するミネラル感のある香りが加わります。

ファン・フォルクゼム VV Riesling Feinherb の醸造

この白ワインは、一種類のブドウ品種、すなわちリースリングに明確な焦点を当てています。この見事にバランスのとれた単一品種ワインのために、ファン・フォルクゼムでは最上質のブドウのみが使用されています。ブドウはザール地方の理想的な条件のもとで栽培され、ブドウ樹はここで根を深くスレート土壌に伸ばしています。このドイツ産白ワイン用のブドウは、最適な熟度が確認された後、すべて手摘みで収穫されます。手摘みの後、ブドウはすぐにセラーへ運ばれ、選果されたうえで丁寧に破砕されます。続いてステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、VV Riesling Feinherbは数カ月間シュール・リー（澱の上）で熟成し、さらに調和を深めます。

ファン・フォルクゼム VV Riesling Feinherb のペアリング

このドイツ産白ワインは、よく冷やして8～10℃で楽しむのが最適です。魚入りの野菜炒め（ wok 料理）、フルーティーなチコリのサラダ、または生姜と洋ナシを添えた焼きマスなどの料理にぴったりのパートナーとなります。

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