L'Artisan Chardonnay - Domaine Paul Mas

ポール・マス家のL'Artisanワインは、いわば「職人のワイン」であり、ドメーヌの最良の畑から選び抜かれたブドウで仕立てられています。そのために最高品質のシャルドネが選別され、単一品種のキュヴェとしてブレンドされます。ここでは古くからの栽培技術と現代的な醸造手法が融合し、ジャン＝クロード・マスの指揮のもと、調和がとれつつも表情豊かな、食事と素晴らしく寄り添うワインが生み出されています。ボトルネックのモペッドは、ジャン＝クロードの母が所有していたモペッドを模したもので、若かりし頃にそれに乗って畑を巡り、L'Artisanワインの着想を得たことに由来します。 

樽熟成を経たラングドック産L'Artisan シャルドネは、グラスの中で輝くゴールドイエローの色調を見せます。L'Artisan シャルドネの第一印象の香りには、パイナップルやマンゴーといったエキゾチックで表情豊かなアロマが広がります。フルーティーなブーケには、樽熟成由来のバニラ香やロースト香が加わり、さらに果実味とバルサミコを思わせるニュアンスが重なります。

味わいは、ドメーヌ・ポール・マスのL'Artisan シャルドネが、実にアロマティックでフルーツ感豊か、かつバランス良く口中に広がるところから始まります。辛口にもいろいろありますが、この白ワインはその中でもよりドライなタイプで、残糖はわずか1.8gに抑えられています。この軽やかな白ワインは、口中で調和がとれ、複雑味も備えています。L'Artisan シャルドネの酸は印象的なほど丸みがあり、それによってワインは非常になめらかな仕上がりとなっています。ラングドックのブドウ栽培地域から生まれたこの若々しい白ワインのフィニッシュは、心地よい余韻の長さが際立ちます。

Domaine Paul Mas L'Artisan Chardonnayの醸造

この白ワインは、一つのブドウ品種、すなわちシャルドネに明確に焦点を当てています。この並外れて均整のとれた単一品種ワインのために、ドメーヌ・ポール・マスでは最高品質のブドウだけが収穫されます。最大限の果実味とフレッシュさを保つため、夜間に機械収穫されたブドウは、できるかぎり速やかにプレスハウスへ運ばれます。そこで選果と慎重な破砕が行われます。その後、温度管理のもと、ステンレスタンクおよび大樽で発酵が行われます。発酵終了後、L'Artisan シャルドネは澱とともに4か月間熟成され、さらに調和を深めていきます。

Domaine Paul Mas Artisan Chardonnayの料理との相性

このフランス産白ワインは、よく冷やして8～10℃で楽しむのが最適です。タラとキュウリ・マスタードの野菜添え、サーモンとフェンネル入りオムレツ、あるいはヨーグルトとミントのペストソースをからめたスパゲッティなどの料理と理想的な相性を見せます。

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