By.Ott Rosé Côtes de Provence - Domaines Ott

グラスに注ぐと、Domaines Ottが手がけるBy.Ott Rosé Côtes de Provenceは、輝きのある淡いロゼピンクの色合いを見せます。グラスを回して空気に触れさせると、このロゼワインにおいては見事なバランスが感じられます。というのも、グラスの内側に水っぽくもなく、またシロップやリキュールのような重さも残さないからです。グラスの中で、このDomaines Ottのロゼワインは、洋ナシ、ライム、ナシ（梨）、キンカン、リンゴのアロマを放ち、さらに他の果実のニュアンスも重なります。Domaines Ott By.Ott Rosé Côtes de Provenceは、ワイン愛好家にとって実にドライなスタイルで楽しめる一本です。このロゼワインは、プレミアムワインや畑指定クラスのワインに期待されるような、粗野さや痩せた印象とは無縁です。口に含むと、このバランスの取れたロゼワインのテクスチャーは、実に軽やかで、なめらかにとろけるようです。はっきりとした果実酸のおかげで、By.Ott Rosé Côtes de Provenceは、口中で驚くほどフレッシュかつ生き生きとした印象をもたらします。プロヴァンスのワイン産地から生まれたこのロゼワインのフィニッシュは、心地よい余韻の長さで際立っています。さらにアフターには、砂岩とスレート（粘板岩）が主体の土壌由来のミネラル感のあるニュアンスが寄り添います。

Domaines OttのBy.Ott Rosé Côtes de Provenceの醸造

このバランスの取れたプロヴァンス産By.Ott Rosé Côtes de Provenceの基盤となっているのは、サンソー、グルナッシュ、ムールヴェードル、シラーといったブドウ品種です。ブドウはプロヴァンスにおいて最適な条件のもとで育ちます。ブドウ樹はここで、その根をスレートと砂岩から成る土壌の深くまで伸ばしています。収穫後、ブドウはできる限り迅速に圧搾所へ運ばれます。そこで選果が行われ、丁寧に破砕されます。その後、管理された温度のもとで発酵が行われます。発酵終了後、……。

Domaines OttのBy.Ott Rosé Côtes de Provenceに合わせる料理

このフランス産ロゼワインは、よく冷やして8～10℃で楽しむのが最適です。ヨーグルトとミントのペストを使ったスパゲッティ、サーモンとフェンネルのオムレツ、あるいはキヌア入りアスパラガスサラダなどの料理と理想的な組み合わせになります。

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