Chablis - Chaude Ecuelle

ブルゴーニュのワイン産地から生まれたこのシャブリは、グラスの中で輝く黄金色のイエローを呈します。シャブリの第一印象の香りには、青りんご、レモン、完熟りんごのニュアンスが感じられます。フルーティなブーケには、さらに果実味あふれるバルサミコ風のニュアンスも加わります。

味わいは、ショード・エキュエルのシャブリが心地よくドライで、歯切れよくアロマティックに立ち上がります。バランスが良く多面的な印象で、このクリーミーかつシルキーな白ワインは、口中で見事に広がります。ブルゴーニュ、より正確にはシャブリ＆グラン・オーセロワのワイン産地からのこの白ワインのフィナーレは、美しい余韻で人々を魅了します。さらに余韻には、粘土と石灰岩が優勢な土壌由来のミネラル感のあるニュアンスも寄り添います。

ショード・エキュエル シャブリの醸造

この白ワインは、ブドウ品種をはっきりと一つに絞っており、その品種とはシャルドネです。この見事にバランスの取れた単一品種ワインのために、ショード・エキュエルでは一級のブドウのみが収穫されています。ブドウはブルゴーニュの理想的な条件のもとで育ちます。ブドウ樹はここで、粘土と石灰岩から成る土壌に深く根を張っています。手摘み収穫の後、ブドウは素早くワイナリーへと運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵の後、ワインは澱とともに数か月間熟成され、その後ようやくワインが引き抜かれます。

ショード・エキュエル シャブリの料理との相性

このフランス産白ワインは、8〜10°Cにしっかり冷やして、ひよこ豆のカレー、アーモンドを添えたほうれん草のグラタン、または生姜と洋ナシを合わせた鱒のソテーなどの料理とともにお楽しみください。

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