Escherndorfer Lump Spätburgunder trocken - Weingut Zur Schwane

樽で熟成されたエッシャンドルファー・ルンプ・シュペートブルグンダーは、フランケン地方のワイン産地で、グラスの中で鮮やかな明るい赤色を放ちます。ワイングラスで振らせることによって少し空気を与えると、この赤ワインの完璧なバランスを感じることができます。なぜなら、グラスの壁に対して水っぽさやシロップ、リキュールのような特徴は全く見られません。エッシャンドルファー・ルンプ・シュペートブルグンダーの最初の香りはバラのニュアンスを明らかにします。果実味あふれるブーケには、スパイスとしてのクローブのような樽熟成のノートも加わります。

このワイングート・ツァー・シュヴァーネの赤ワインは、できればワインに残糖0.0グラムを求める人々にぴったりです。エッシャンドルファー・ルンプ・シュペートブルグンダーは、わずか0.1グラムの残糖で醸造されたため、非常に近い存在です。この密度の高い赤ワインは、口の中でバランスよく多面的に表現されます。バランスの取れた果実酸が、エッシャンドルファー・ルンプ・シュペートブルグンダーを口の中でなめらかな感覚で楽しませ、同時にフレッシュさを欠くことはありません。このフランケン地方、具体的にはフォルカッハのこの熟成が可能な赤ワインのフィナーレは、印象的な余韻で納得させます。また、余韻は石灰岩が支配する土壌のミネラル的な要素によっても引き立てられています。

ワイングート・ツァー・シュヴァーネのエッシャンドルファー・ルンプ・シュペートブルグンダーの醸造

この赤ワインは明確に一つの品種、シュペートブルグンダーに重点を置いています。この素晴らしくバランスの取れた単一品種のワインのために、ワイングート・ツァー・シュヴァーネでは最高級の葡萄素材だけが収穫されました。フランケンでは、ワインのための葡萄を生み出す葡萄の木が石灰岩の土壌で育っています。手摘みされた後、速やかにワイナリーに運ばれます。ここで葡萄が選別され、丁寧に破壊されます。次に、制御された温度で小さな木で発酵が行われます。発酵が終わった後、エレガントなエッシャンドルファー・ルンプ・シュペートブルグンダーは、数ヶ月間オーク樽で熟成されます。

ワイングート・ツァー・シュヴァーネのエッシャンドルファー・ルンプ・シュペートブルグンダーの料理推奨

このドイツの赤ワインは、8 - 10℃でよく冷やして楽しむのが最適です。赤ワインで煮込んだ鶏肉、リンゴ、玉ねぎ、バルサミコ酢のソースで調理した仔牛のレバー、または牛ひき肉入りの野菜クスクスの相棒に完璧に合います。

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