Mouton Cadet Cuvée Héritage Bordeaux AOP - Baron Philippe de Rothschild

ボルドーのワインが絶対的なトップクラスに属することは、もはや誰に説明する必要もないでしょう。このトップクラスが必ずしも手の届かない存在である必要はないことを、バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド社の限定品である Mouton Cadet Bordeaux Héritage AOP が見事に証明しています。

その生みの親であるバロン・フィリップ・ド・ロスチャイルドと同様に、Héritage 赤ワインもまた驚くべき多面性と国際性を備えています。この多彩さは、ボルドーワインがグラスに注がれたときの色合いにもすでに表れています。美しく輝く紫紅色とその奥に見えるダークな反射は、まるで白いキャンバスにそのまま筆を浸して彩りたくなるような色合いです。そこはぐっとこらえて、代わりに鼻を深くグラスに近づけます。それが正解であったことは、嗅覚受容体がすぐに教えてくれます。よく熟した黒スグリ、ダークチェリー、野生のブルーベリーが織りなす、非常に密度の高いアロマ豊かなブーケが広がり、心地よく温かみのあるロースト香と控えめな甘いバニラのニュアンスがそれを支えています。このバニラ香は、Mouton Cadet Bordeaux Héritage AOP がバロン・フィリップ・ド・ロスチャイルドのもとでオーク樽熟成を経た賜物です。香りの印象があまりに濃密なため、思わず咀嚼しはじめてしまいそうになるほどで、今にもそのアロマが味として感じられそうな錯覚に陥ります。

このアロマの濃密さは、そのまま好ましくシルキーに舌をなでるように広がり、舌は慎重にその香味を探りはじめます。赤ワインは性急にハンマーで叩きつけるようなことなく、香りの全てを一気に押し流すこともありません。代わりに、ワイン愛好家は、穏やかに差し出される果実のパレットを一つひとつ楽しむことができます。果実は一口ごとにそのポテンシャルを十分に開花させていきます。たっぷりの黒系ベリーと少しの核果類が、心地よいオーク由来のスパイスと繊細なバニラに寄り添われて感じられます。よく構成されたタンニンが見事に味わいをまとめ上げ、Mouton Cadet Héritage はやがて長くジューシーなフィニッシュへと流れ込んでいきます。

Mouton Cadet Héritage の醸造

バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルドの Héritage は限定キュヴェであり、その大部分はメルローから造られ、少量のカベルネ・フランとカベルネ・ソーヴィニヨンがブレンドされています。ブドウは選び抜かれた区画から収穫され、完熟した健全なブドウのみが使用されます。それぞれの品種は別々に醸造されます。ワイン全体としての熟成期間は合計で24か月に及びます。

Mouton Cadet Héritage に合う料理

このようにアロマ豊かな赤ワイン Héritage は、手の込んだ濃色の肉料理と最もよく調和します。例えば、フライドオニオンリングを添えたアンコートステーキに幅広のいんげん豆とグラッセしたニンジンを合わせた一皿や、野生ニンニクとヤギ乳チーズの詰め物を施したラム肩肉のブレゼなどが挙げられます。もちろん、お好みに応じて、Héritage のグラスと香り高いシガーを片手に暖炉の前でくつろぐ、という楽しみ方もできます。ただし、私たちはこのワインを飲む2～3時間前にデカンタージュし、16～19℃で楽しむことをおすすめします。

受賞歴

• Guide Bettane et Desseauve 2021 - 金賞
• Concours Elle à Table 2021 - 金賞
• Concours Général Agricole de Paris 2018 - 金賞

造り手が語る Héritage について

バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド: 「ヴィンテージを超えて、常に高品質でありながらも生き生きとしたままであるその独自のスタイルは、複数のブドウ品種を精密にブレンドした結果なのです。」

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