Mühlhofen Sauvignon Blanc Reserve - Bietighöfer

グラスに注ぐと、ビオロジックに造られたビーティヒホーファーの「ソーヴィニヨン・ブラン レゼルヴ プファルツ」は、輝きのある淡いレモンイエローの色調を見せます。ソーヴィニヨン・ブラン レゼルヴ プファルツの第一アロマは、レモンやスグリ（グーズベリー）を思わせる香りで優しく立ち上がります。フルーティなブーケの要素には、樽熟成由来の、さらにフルーティでバルサミコを思わせるようなニュアンスが加わります。

ビーティヒホーファー ソーヴィニヨン・ブラン レゼルヴ プファルツは、ワイン愛好家に見事な辛口としての姿を提示します。この白ワインは、高品質ワインの範疇に期待されるような、粗野さや痩せた印象を決して感じさせません。バランスが取れ、複雑味を備えた、ビロードのようになめらかな白ワインとして、口中に広がります。生き生きとしたフルーツ酸により、ソーヴィニヨン・ブラン レゼルヴ プファルツは、味わいにおいても驚くほどフレッシュで躍動感にあふれています。フィニッシュでは、この若々しいプファルツ産白ワインが、心地よい余韻の長さで魅了し、再びレモンやグーズベリーのニュアンスが感じられます。

ビーティヒホーファーによるソーヴィニヨン・ブラン レゼルヴ プファルツの醸造（ヴィニフィカツィオン）

この白ワインは、ソーヴィニヨン・ブランという単一品種に明確な焦点を当てています。この見事にバランスの取れた単一品種ワインのために、ビーティヒホーファーでは傷一つない完璧なブドウのみが収穫されました。収穫後、ブドウは素早くプレスハウスへと運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、大樽を用い、管理された温度のもとで発酵が行われます。醸造に続いて、ワインは数か月間ファインリー（澱）の上で熟成され、その後ようやくボトリングされます。

ビーティヒホーファー ソーヴィニヨン・ブラン レゼルヴ プファルツの料理との相性

このドイツ産白ワインは、よく冷やして8～10℃で楽しむのが最適です。ベイクしたフェタチーズの包み焼き、クスクスとアプリコットを詰めた赤タマネギ、あるいはルッコラのペンネなどの料理と理想的なペアリングを見せます。

• その他の製品 Weingut Bietighöfer