Saint Aubin AOC - Louis Jadot

樽熟成されたブルゴーニュ地方サン・トーバンは、グラスの中で輝くゴールドイエローの色調を見せます。グラスを回すと、この白ワインは見事なバランスを示し、グラスの内側に水っぽくもシロップやリキュールのようにも張りつくことはありません。香りでは、このルイ・ジャドの白ワインはパパイヤ、グアバ、フィサリス、パイナップル、マンゴーなど多彩なアロマを感じさせます。それだけでも十分に印象的ですが、大樽熟成によって紅茶、ダークチョコレート、バニラといった香りも加わっています。

ルイ・ジャド サン・トーバンは、ワイン愛好家にすばらしくドライなスタイルで寄り添います。この白ワインは決して粗野でも痩せた印象でもなく、丸みがありしなやかです。フィニッシュでは、この若々しいブルゴーニュの白ワインが心地よい余韻の長さで魅了します。再びフィサリスやガリアメロンを思わせるニュアンスが現れます。

Louis Jadot サン・トーバンのヴィニフィカシオン

このバランスのとれたフランス産白ワインは、シャルドネ種から造られています。サン・トーバンはまさにオールド・ワールドのワインであり、このフランスワインは特別なヨーロッパ的魅力を宿し、オールド・ワールドのワインの成功をはっきりと物語っています。このシャルドネから造られるワインのブドウの成熟は、その多くが栽培地の気候に左右されます。ブルゴーニュでは、ブドウは温暖な気候のもとで育ち、とりわけよく熟したブドウと、比較的高いモスト重量となって表れます。手摘み収穫の後、ブドウはすぐにセラーへ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、管理された温度のもとで大きな木樽にて発酵が行われます。発酵に続いて、ワインは数ヶ月間ファインリーにて熟成され、最後にボトリングされます。

Louis Jadot サン・トーバンに合わせる料理

このフランス産白ワインは、11～13℃のやや低めの温度で、ビーツ入り野菜サラダ、魚の入った中華鍋風野菜料理、またはフルーティーなチコリサラダなどの料理とともにお楽しみください。

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