Schlatter Maltesergarten Spätburgunder - Martin Waßmer

グラスに注ぐと、マルティン・ヴァスマーのシュラッター・マルテーザーガルテン・シュペートブルグンダーは、輝くような明るい赤色を見せます。軽くスワリングして空気に触れさせると、このマルティン・ヴァスマーの赤ワインは、香り立つブラックマルベリー、シャドウモレル（酸味のあるサクランボ）、プルーン、スモモ、カシスなど、実にさまざまな香りを鼻に届けます。これだけでもすでに印象的ですが、小さな木樽での熟成によって、さらにカカオ豆、シナモン、グリーンペッパーのニュアンスが加わります。

味わいは、マルティン・ヴァスマーのシュラッター・マルテーザーガルテン・シュペートブルグンダーが、見事なまでにドライで引き締まり、芳醇に広がります。バランスの取れた酸味によって、このワインはジューシーな生命感を損なうことなく、口中に心地よく寄り添うような飲み心地を与えます。

Martin Waßmer Schlatter Maltesergarten Spätburgunder のヴィニフィカツィオン

このワインは、ブドウ品種を明確に一点に絞っており、その品種とはシュペートブルグンダーです。この見事にバランスの取れた単一品種ワインのために、マルティン・ヴァスマーでは欠点のないブドウだけが収穫されました。ブドウはバーデンにおける最適な条件のもとで育ちます。ブドウ樹はここで、粘土質、石灰岩、レス土壌から成る土壌に深く根を張っています。シュラッター・マルテーザーガルテン・シュペートブルグンダーは、気候的・スタイル的要因においても、明らかにシュラット（DE）により特徴づけられています。このドイツワインは、真の意味で「旧世界のワイン」と呼ぶにふさわしく、非常に印象的な姿を見せます。このシュペートブルグンダーから造られるワインの熟成は、栽培地域の気候によって無視できないほど大きな影響を受けています。バーデンでは、ブドウは比較的冷涼な気候のもとで育ち、そのことが、とりわけ長く均一に熟したブドウと、比較的穏やかなモスト重量に表れます。理想的な生理的成熟が確保されると、シュラッター・マルテーザーガルテン・シュペートブルグンダー用のブドウは、大まかで選別能力に乏しい機械に頼ることなく、すべて手摘みで収穫されます。収穫後、ブドウは速やかにワイナリーへ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、管理された温度のもとで小樽にて発酵が行われます。発酵に続き、オーク樽で数か月間の熟成が行われます。

Martin Waßmer Schlatter Maltesergarten Spätburgunder に合う料理

このドイツワインは、15～18℃に適温にして楽しむのが理想的です。オーブン焼きの羊乳チーズ包み、レモンとチリをきかせた鶏肉のブルグル添え、あるいはクスクスとアプリコットを詰めた赤タマネギなどの料理のパートナーとして最適です。

Martin Waßmer の Schlatter Maltesergarten Spätburgunder の受賞歴

このマルティン・ヴァスマーのワインは、優れた価格対品質だけでなく、受賞歴も誇ります。2018年ヴィンテージについては、具体的には以下の通りです。

• Eichelmann - 4つ星ワイナリー

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