Sofia Bobal DO - Bodega de Moya

スペインのバレンシア地方のボデガ・デ・モヤのソフィア・ボバルは、スペインのブドウ品種ボバルとカベルネ・ソーヴィニョンの組み合わせから生まれた魅力的なワインです。この赤ワインは、彼の妻ソフィアへのオマージュです。

グラスには濃厚で深いルビーレッドの色合いが現れます。この優れた赤ワインのキュヴェは、豊かなアロマのボーケが広がります。香りにはスパイスのニュートと、ミネラル感や燻製のヒントを伴った熟した果実のアロマが支配しています。口に含むと、豊かなボディを持ち、滑らかで非常にジューシーなこのスペインの赤ワインは、熟した果実の味わいを柔らかなタンニンと美しく結びつけ、軽やかなメンソールのヒントがフレッシュさを与えています。長く続く滑らかな余韻があります。

ソフィア・ボバル・デ・モヤのビニフィケーション

デ・モヤ・ソフィア・ボバルは、93%のボバルと7%のカベルネ・ソーヴィニョンをブレンドしたキュヴェとして作られ、環境に配慮した方針で栽培・管理されています。畑は850メートルの高さにあり、ブドウの樹齢は70から90年です。厳しい粘土質と砂質の土壌で、多くの小石の上に育っています。

収穫は選別され、15kgの箱に詰められます。収穫後、ブドウは4度に24時間冷却されます。温度管理されたマセラシオン発酵は、木製槽で行われ、マセラージュは26日から34日の発酵の過程で手作業で優しく押し下げられ、非圧搾のブドウからのみ行われます。この伝統的なスペインの方法は、高品質で複雑なワインの生産に用いられます。その後、選ばれた新しい小さなフランス産バリックで18ヶ月間熟成されます。

ボデガ・デ・モヤ・ソフィア・ボバルの料理提案

インパクトのある密度の濃いスペインワインで、ソロで楽しむときも感動させてくれます。この辛口赤ワインは、豪華な焼肉や濃厚なソース、肉の煮込み、獣肉から鳥肉までの野味料理、さらには伝統的なスペインのハムやサラミとも相性抜群です。このワインはデキャンタージュを推奨します。

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