100 Hügel Weisser Burgunder trocken - Wittmann

Der 100 Hügel Weisser Burgunder trocken - Wittmann zeigt sich im Glas mit hellem Strohgelb und feinem grünlichen Schimmer. Schon beim ersten Schwenken steigt ein klarer, frischer Duft auf. Noten von grünem Apfel und saftiger Mandarine treffen auf zarte Kräuteraromen von Basilikum. Dahinter liegen feine Anklänge von Zitronenschale, weißer Pfirsich und ein Hauch Birne.

In der Nase wirkt dieser Weißburgunder glasklar und präzise. Der Duft erinnert an einen kühlen Morgen im Weinberg, wenn die Trauben in der Sonne glänzen. Neben der reinen Frucht treten sanfte florale Noten auf, wie Akazienblüte und etwas Holunder. Ein Hauch nasser Kalkstein deutet die mineralische Prägung der Böden in Rheinhessen an.

Am Gaumen zeigt sich der 100 Hügel Weisser Burgunder trocken - Wittmann leicht und doch mit fester Struktur. Die Textur gleitet seidig über die Zunge, die Frische bleibt dabei stets klar im Vordergrund. Die zitrische Art der Mandarine trifft auf grünen Apfel, dazu eine Spur Limette. Eine feine, glockenklar geführte Säure trägt den Wein und verleiht ihm Schwung.

Der Körper bleibt schlank, elegant und wirkt sehr trinkanimierend. Die Frucht wirkt nie üppig, sondern stets sauber und präzise. Im Mittelgaumen zeigt sich eine leichte Cremigkeit, die an reife Birne und ein wenig Mandel erinnert. Das Tannin spielt bei diesem Weißwein keine Rolle, statt Griff tritt eine kühle, kalkige Spannung auf.

Im Nachhall zeigt sich eine feine Mineralität mit salziger Andeutung. Die Frucht klingt mit Mandarine und Apfelschale nach. Ein kleiner Hauch Basilikum und Zitronenmelisse bleibt am Gaumen und lädt zum nächsten Schluck ein. Der Stil wirkt klar, geradlinig und betont die Herkunft aus den Hügellagen Rheinhessens.

Die Rebsorte Weißburgunder zeigt hier ihre typische, dezente und doch feine Art. Dieser Wein steht nicht für laute Aromen, sondern für Eleganz, Präzision und Spannung. Das kühle Klima der höher gelegenen Hügel fördert eine lebendige Säurestruktur und bewahrt die klare Frucht. Die Böden mit viel Kalkstein bringen die zarte, salzige Mineralität ins Glas.

Seine Stärken treten besonders gut hervor, wenn die Hauptzüge des Weins im Blick stehen:

• Frischer, klarer Duft mit grünem Apfel, Mandarine und Basilikum
• Leichter Körper mit eleganter, seidig gleitender Textur
• Feine, lebendige Säure mit kühler, kalkiger Mineralität
• Geradliniger, trockener Stil mit animierendem Trinkfluss

Die Aromatik zeigt eine moderne, präzise Interpretation des Weißburgunders. Sie eignet sich perfekt für Genießer, die einen Weißwein mit kühler Frische und schlankem Körper schätzen. Für eine schnelle Übersicht über die aromatischen Schwerpunkte dient folgende Ordnung:

1. Frucht: grüner Apfel, Mandarine, Limette, weiße Pfirsichnote
2. Kräuter: Basilikum, Zitronenmelisse, feine Wiesenkräuter
3. Florale Akzente: Akazienblüte, dezenter Holunder
4. Mineralische Noten: nasser Kalkstein, leichter Salzton im Nachhall

Der Drehverschluss unterstreicht den frischen, unkomplizierten Charakter. Die 0,75 Liter Flasche passt großartig zur zwanglosen Tafel mit Freunden, aber ebenso zum fein gedeckten Tisch. Im passenden Weißweinglas zeigt sich die schlanke, elegante Art in voller Größe. Die klare Struktur und der trockene Ausbau machen diesen Wein zum vielseitigen Partner im Alltag und zu besonderen Momenten.

Herstellung des 100 Hügel Weisser Burgunder trocken von Wittmann

Die Trauben des 100 Hügel Weisser Burgunder trocken - Wittmann stammen aus ausgesuchten Hügellagen in Rheinhessen. Rund um Westhofen ziehen sich die Reben über sanfte Hänge mit idealer Sonneneinstrahlung. Die Böden prägen Kalkstein, Löss und tonige Einlagen. Diese Kombination schenkt dem Wein seine feine Mineralität und die elegante Frische.

Das Klima in Rheinhessen zeigt warme Tage und kühlere Nächte. Diese Spannung fördert eine langsame, gleichmäßige Reife der Weißburgunder Trauben. Die Frucht reift voll aus, doch die Säure bleibt klar erhalten. So entsteht die Balance aus Saftigkeit und Frische, die diesen Wein prägt.

Weißburgunder zeigt sich im Weinberg als Rebsorte mit feiner, eher zurückhaltender Aromatik. Die Schale bleibt dünn, daher wirkt der Wein meist zart und elegant. Dafür bringt die Rebsorte eine natürliche Cremigkeit und eine klare Struktur mit. Genau diese Eigenschaften hebt das Weingut Wittmann bei diesem Wein hervor.

Die Lese erfolgt in mehreren Durchgängen, um nur reife und aromatische Trauben zu ernten. In den frühen Morgenstunden herrschen kühle Temperaturen im Weinberg. Dadurch bleiben Frische, Aromen und Struktur im Lesegut gewahrt. Die Trauben gelangen rasch in den Keller in Westhofen, wo eine schonende Verarbeitung an erster Stelle steht.

Nach sorgfältiger Selektion folgt ein sanftes Pressen der ganzen Trauben. So lösen sich klare, feine Moste, die wenig Gerbstoffe und Trubanteile enthalten. Eine kurze Ruhephase erlaubt es, grobe Partikel natürlich abzusetzen. Der so vorgeklärte Most bringt reine, klare Aromen in die Gärung ein.

Die Gärung verläuft temperaturkontrolliert im Edelstahltank. Das kühle Gärregime erhält die frische Zitrusfrucht, die knackige Apfelnote und die feinen Kräutertöne. Der Ausbau im Edelstahl lässt der Rebsorte Weißburgunder volle Bühne. Holz spielt hier keine Rolle, der Fokus liegt auf Klarheit, Frische und Herkunft.

Nach der Gärung bleibt der Wein eine Zeit auf der Feinhefe. Diese Zeit bringt eine zarte Cremigkeit und mehr Tiefe in die Textur. Gezieltes Aufrühren der Hefe in Maßen verfeinert den Schmelz, ohne die Leichtigkeit zu nehmen. Die Füllung erfolgt, sobald sich das ideale Gleichgewicht aus Frische, Struktur und Harmonie zeigt.

Das Weingut Wittmann steht für präzise, terroirgeprägte Weine aus ökologischem Anbau. Sorgfalt im Weinberg und Zurückhaltung im Keller bilden den Kern dieser Philosophie. Der 100 Hügel Weisser Burgunder zeigt diese Haltung in einer besonders zugänglichen, frischen Form.

Genussempfehlungen zum 100 Hügel Weisser Burgunder trocken von Wittmann

Der 100 Hügel Weisser Burgunder eignet sich ideal als Aperitif auf der Terrasse. Die frische Säure und der leichte Körper erfrischen den Gaumen und bereiten auf das Essen vor. Zu leichten Vorspeisen mit Fisch und Gemüse zeigt der Wein seine Stärken besonders deutlich.

Sehr gut passt dieser Weißburgunder zu knackigen Salaten mit Ziegenkäse, Apfelspalten und gerösteten Nüssen. Auch Ceviche von weißem Fisch oder feine Tatarvarianten von Lachs harmonieren ausgezeichnet. Die zitrische Frucht greift die Frische der Speisen auf und bringt Spannung auf den Teller.

Zu klassischer Küche mit hellem Fleisch zeigt der Wein viel Eleganz. Gebratene Hähnchenbrust mit Zitronenthymian, Gemüse aus dem Ofen und leichter Jus erhält einen fein abgestimmten Partner. Auch Kalbsschnitzel, Geflügelsalat oder zarte Frikassee Gerichte passen perfekt dazu.

Vegetarische Gerichte profitieren von der klaren, nicht zu dominanten Art. Pasta mit grünem Spargel, Zitronenbutter und frischen Kräutern wirkt mit diesem Wein sehr stimmig. Risotto mit Frühlingsgemüse, Erbsen und etwas Minze erhält eine passende Begleitung. Auch Sushi und Sashimi mit feinem Fisch und etwas Wasabi zeigen sich sehr harmonisch.

Zu Käse empfiehlt sich der 100 Hügel Weisser Burgunder vor allem zu milden Sorten. Junger Ziegenfrischkäse, junger Gouda oder cremiger Brie stehen im Vordergrund. Die Säure des Weins balanciert den Schmelz dieser Käsesorten elegant aus.

Als Wein für den Abend mit Freunden eignet sich dieser Weißburgunder ebenso wie für das feine Dinner. Die elegante Zurückhaltung verdrängt kein Gericht, sondern begleitet es souverän. Als Geschenk für Genießer, die frische, schlanke Weißweine schätzen, bietet sich dieser Wein ebenfalls an.

Die ideale Trinktemperatur liegt bei 8 bis 10 Grad. Eine kurze Kühlung im Kühlschrank reicht aus, um den Wein auf die perfekte Temperatur zu bringen. Im klassischen Weißweinglas mit leicht nach oben zulaufender Form entfalten sich Duft und Struktur optimal. Ein Dekantieren erweist sich in der Regel als unnötig, ein kurzes Atmen im Glas reicht für die volle Entfaltung.

Bei kühler, dunkler Lagerung bleibt der Wein über einige Jahre frisch und ansprechend. In den ersten Jahren nach der Füllung zeigt er seine lebhafteste Frucht und die spannendste Spannung. So begleitet der 100 Hügel Weisser Burgunder viele Anlässe mit charmanter Leichtigkeit und präziser Eleganz.

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