Cochon Volant Corbières Rouge Aop - Caraguilhes

カラギルの「Cochon Volant Corbières Rouge AOP」ラングドック産は、グラスを回すと鮮やかな紫紅色の輝きを見せます。グラスからは、カラギルのこの赤ワインが、クワの実、ブラックベリー、カシス、ブルーベリーのアロマを放ち、さらにさまざまなフルーティーなニュアンスがそれに寄り添います。このワインは、そのエレガントな辛口の味わいで人を魅了します。きわめて少ない残糖でボトリングされており、上質レンジのワインに当然期待されるように、しっかりと辛口でありながら見事なバランスでこのフランスワインは楽しませてくれます。アロマが豊かであるために、必ずしも多くの残糖を必要とするわけではありません。口中では、このバランスのとれた赤ワインのテクスチャーが実にシルキーに感じられます。穏やかな酸味のおかげで、「Cochon Volant Corbières Rouge AOP」は口中に心地よい印象を与えつつ、同時にフレッシュさも失いません。フィニッシュでは、この若々しいラングドックの赤ワインが美しい余韻の長さで最後まで楽しませてくれます。再びカシスやブルーベリーのニュアンスが姿を現します。

カラギル「Cochon Volant Corbières Rouge AOP」のヴィニフィカシオン

カラギルの一級品で見事にバランスのとれたキュヴェ「Cochon Volant Corbières Rouge AOP」のベースとなるのは、カリニャン、グルナッシュ、シラーのブドウです。収穫後、ブドウは速やかにワイナリーへ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクにて管理された温度のもと発酵が行われます。醸造の後には、澱とともに数か月間熟成が行われ、その後ワインは引き抜かれます。ワインの仕上げが完了すると、「Cochon Volant Corbières Rouge AOP」は慎重に調和が図られます。

カラギル「Cochon Volant Corbières Rouge AOP」に合う料理

このフランス産ビオ赤ワインは、15〜18°Cにほどよく冷やして、ショウガ入り赤キャベツとマヨラナを添えたガチョウの胸肉、ブフ・ブルギニョン、あるいは赤ワインで蒸し煮にした鶏肉などの料理とともにお楽しみください。

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