Les Jalets Blanc - Paul Jaboulet Aîné

ワイングラスを回すと、この白ワインは高い密度とふくよかさを示し、グラスの縁にくっきりとした教会の窓（涙脚）が現れます。レ・ジャレ・ブランの第一印象の香りは、ブドウ畑の白桃、ネクタリン、スイカズラのニュアンスで魅了します。フルーティーなブーケの側面に加えて、オリエンタルなスパイス、バニラ、ジンジャーブレッドスパイスの香りが寄り添います。

味わいでは、ポール・ジャブレ・エネのレ・ジャレ・ブランは、たいへんアロマティックで果実味主体、かつバランスよくスタートします。ワインの中にはラベル上は辛口と記されていても、実際にはそうでないものもありますが、この白ワインは後者の本当の辛口に属します。というのも、残糖わずか1.4 gでボトリングされているからです。口中では、この力強い白ワインのテクスチャーは見事にビロードのように滑らかです。はっきりとした果実酸によって、レ・ジャレ・ブランは口中で驚くほどフレッシュかつ生き生きとした印象を与えます。フィニッシュでは、この若々しいワインはローヌ渓谷という産地らしく、目覚ましい余韻の長さで感動を与えます。再びアカシアやミラベル（黄プラム）のニュアンスが現れます。アフターには、レス土壌と砂主体の土壌に由来するミネラルのニュアンスが加わります。

ポール・ジャブレ・エネのレ・ジャレ・ブランの醸造

この力強いフランス産白ワインは、マルサンヌ種から醸造されています。ブドウはローヌ渓谷で最適な条件のもとに育ちます。ブドウ樹はここで、砂とレス土壌から成る土壌に深く根を下ろしています。明らかにレ・ジャレ・ブランは、クロズ・エルミタージュの気候的およびスタイル的要素にも大きく影響を受けています。このフランスワインは、最良の意味で「旧世界のワイン」と呼ぶことができ、その印象はきわめて堂々としています。レ・ジャレ・ブラン用のブドウは、完璧に熟した段階で収穫されますが、その際、粗雑で選別能力の低い機械収穫には頼らず、もっぱら手摘みによって収穫されます。手摘みの後、ブドウはただちにセラーへ運ばれます。そこで選別され、慎重に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、レ・ジャレ・ブランは数か月間、澱とともに熟成され、いっそう調和が図られます。

ポール・ジャブレ・エネのレ・ジャレ・ブランのペアリング

このフランスワインは、よく冷やして8～10℃で楽しむのが最適です。ココナッツとライムのフィッシュカレー、魚入りの野菜炒め（ウォック料理）、サーモンとフェンネルのオムレツなどの料理と理想的にマッチします。

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