Icône AOC - Châtau de Haute-Serre

グラスの中でシャトー・ド・オート・セールのIcôneは、濃密な紫がかった赤色をたたえて現れます。グラスをわずかに傾けると、この樽熟成ワインの縁には、色調がガーネット色へと移ろう様子が認められます。グラスを揺らすと、この赤ワインは高い粘性を示し、グラスの縁にいわゆる「教会のステンドグラス」のような涙となって現れます。香りでは、このシャトー・ド・オート・セールの赤ワインはさまざまな酸味のあるチェリーを感じさせます。それだけでも十分印象的ですが、小樽での熟成によって、ココナッツ、カカオ、ブルーベリーといった香りがさらに加わります。

シャトー・ド・オート・セールのIcôneは、ワインに残糖をほとんど求めないワイン愛好家にとって最適な一本です。それでいて決して素っ気なかったり硬かったりすることはなく、丸みがありなめらかです。はっきりとした果実酸のおかげで、Icôneは口中で驚くほどフレッシュかつ生き生きとした印象を与えます。フィニッシュでは、この熟成したワインは南西地方のワインらしく美しい余韻の長さで魅了します。再びサワーチェリーのニュアンスが感じられます。アフターテイストには、粘土と石灰岩が主体の土壌由来のミネラル感のある風味が加わります。

Châtau de Haute-Serre Icôneの醸造

この力強いフランスの赤ワインは、マルベック種から醸造されています。Sud Ouestでは、このワインのためのブドウを実らせるブドウ樹が、石灰岩と粘土の土壌で栽培されています。Icôneは気候とカオールのワイン造りのスタイルからの影響も明白に受けています。このフランスワインは、まさに文字通り「旧世界のワイン」と呼ぶにふさわしく、非常に気品があり複雑な姿を見せます。収穫後、ブドウは直ちにセラーへと運ばれます。そこで選別され、慎重に破砕されます。その後、管理された温度の下で小樽およびアンフォラにて発酵が行われます。発酵に続いて、ワインは数か月間ファインリー（澱）上で熟成され、その後ようやくボトルに詰められます。

Châtau de Haute-Serre Icôneに合わせる料理のおすすめ

このフランス産赤ワインは、数多くの素晴らしい料理に寄り添う食中酒として理想的であると同時に、ワインだけで味わっても大きな喜びを与えてくれます。

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