Maikammer Weißer Burgunder - Weingut Faubel

ヴァイングート・ファオベルのエレガントな「マイカマー・ヴァイサー・ブルグンダー」は、輝く淡いレモンイエローの色調でグラスに注がれます。グラスから立ちのぼるのは、ミラベル、ライチ、レモンのアロマに、さらなるフルーティーなニュアンスが重なった香りです。ヴァイングート・ファオベル マイカマー・ヴァイサー・ブルグンダーは、きわめてストレートな辛口の味わいが魅力です。残糖は6gに抑えられてボトリングされており、シンプルなクラスのワインとは一線を画す本物の高品質ワインと言えます。そのため、このドイツワインはしっかり辛口でありながら、見事なバランスで楽しませてくれます。味わいにとって糖分は必ずしも必要条件ではないのです。この軽快でシャープな白ワインは、口中で調和がとれ、多面的な表情を見せます。はっきりとした果実酸のおかげで、マイカマー・ヴァイサー・ブルグンダーは、口に含むと非常にフレッシュで生き生きとした印象を与えます。フィニッシュでは、このファルツ地方のワインが良好な余韻の長さで魅了し、再びミラベルやレモンのニュアンスが感じられます。アフターには、石灰岩とレス土壌が主体の畑に由来するミネラルのニュアンスも加わります。

ヴァイングート・ファオベルのマイカマー・ヴァイサー・ブルグンダーの醸造

このワインは、はっきりと一つのブドウ品種、すなわちヴァイスブルグンダー（白ブルグンダー）に焦点を当てています。この見事にバランスのとれた単一品種ワインには、完璧な状態のブドウのみが使用されています。ブドウは、ファルツ地方の理想的な条件のもとで栽培されています。ブドウ樹はここで、その根を石灰岩とレスから成る土壌に深く張り巡らせています。手摘み収穫の後、ブドウは素早く圧搾所へ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。続いて、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、マイカマー・ヴァイサー・ブルグンダーは数か月間、澱とともに寝かされることで、さらに調和が深まります。

ヴァイングート・ファオベル マイカマー・ヴァイサー・ブルグンダーの食事との相性

このドイツ産白ワインは、ヨーグルトとミントのペストを使ったスパゲッティ、キヌア入りアスパラガスサラダ、あるいは魚入りの野菜炒め（中華風）との相性が抜群です。

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