Malbec du Clos Cahors AOP - Jean-Luc Baldès

ジャン＝リュック・バルデスが手がける力強い〈Malbec du Clos Cahors〉は、濃密な紫紅色の輝きをグラスに放ちます。グラスの中で少し時間をおくと、この旧世界産の赤ワインは、プラム、マルベリー、ブラックカラント、ブラックチェリーといったじつに表情豊かなアロマを見事に立ち上がらせ、さらに青ピーマン、ジンジャーブレッドのスパイス、ラベッジのニュアンスがそれをまとめ上げます。

〈Jean-Luc Baldès Malbec du Clos Cahors〉は、そのエレガントでドライな味わいで人々を魅了します。きわめて少ない残糖でボトリングされており、シンプルなクラスとは一線を画す、本物のクオリティワインです。しっかりと辛口でありながら、きわめて繊細なバランスで楽しませてくれるこのフランスワインは、「アロマ表現には必ずしも多くの糖分は必要ない」ことを体現しています。余韻では、南西地方〈Sud-Ouest〉のこの若々しい赤ワインが、美しい長さをもって印象づけます。最後にもう一度、ブラックベリーやプラムのニュアンスが顔をのぞかせます。

Jean-Luc Baldès Malbec du Clos Cahors のヴィニフィカシオン

フランス産の力強い〈Malbec du Clos Cahors〉は、マルベック種のみを用いて造られる単一品種ワインです。収穫後、ブドウは速やかにワイナリーへ運ばれ、そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクにて温度管理のもと発酵がおこなわれます。発酵終了後、〈Malbec du Clos Cahors〉は数か月のあいだ澱とともに熟成され、さらに調和を深めます。ワインが完成したのち、〈Malbec du Clos Cahors〉は慎重なプロセスを経て脱アルコール化されます。

Jean-Luc Baldès の Malbec du Clos Cahors に合う料理

このフランスワインは、15～18℃に適度に温度調整して楽しむのが理想的です。牛肉のフリカデッレを添えた野菜クスクス、赤ワインで煮込んだ鶏肉、あるいはブフ・ブルギニヨンのような料理と非常によく合います。

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