Pinot Noir trocken - Oliver Zeter

プファルツ産、オリヴァー・ツェーターのピノ・ノワールは、ワイングラスの中で輝きのある明るい赤色を呈します。グラスの中で少し時間を置くと、この“旧世界”の赤ワインは、サワーチェリーやブラックベリーの実に表情豊かなアロマを見事に立ち上がらせ、樽熟成由来のさまざまなフルーティーなニュアンスがそれを丸くまとめます。

味わいは、オリヴァー・ツェーターのピノ・ノワールが香り高く、果実味主体でバランスよく立ち上がります。ラベル上だけ「辛口」と書かれたワインもあれば、本当に辛口のものもありますが、この赤ワインは後者に属し、残糖はわずか0.1 gでボトリングされています。口中では、非常に肉付きがよくシルキーなテクスチャーが、このバランスのとれた赤ワインの特徴です。生き生きとした果実酸のおかげで、ピノ・ノワールは口中で印象的なまでにフレッシュかついきいきとした表情を見せます。フィニッシュでは、プファルツというワイン産地を代表するこの赤ワインが、美しい余韻の長さで飲み手を魅了します。ここでも再びサワーチェリーとブラックベリーのニュアンスが感じられ、アフターには、粘土と砂を主体とする土壌由来のミネラル感のあるニュアンスが加わります。

オリヴァー・ツェーターのピノ・ノワールの醸造

このバランスのとれたドイツ産ピノ・ノワールは、ピノ・ノワール種を単一で用いて造られたワインです。ブドウはプファルツにおいて最適な条件のもとで育ちます。ブドウ樹はここで、その根を粘土と砂からなる土壌の深くまで張り巡らせています。収穫後、ブドウは可能な限り素早くワイナリーへ運ばれます。そこで選果と丁寧な破砕が行われます。続いてステンレスタンクおよび小樽で、温度管理のもと発酵が行われます。醸造の後には、瓶詰めされる前に数か月にわたり細かい澱の上で熟成が行われます。

オリヴァー・ツェーターのピノ・ノワールの料理との相性

このドイツ産赤ワインは、15～18℃に適度に冷やしてから、[Kalbstafelspitz mit Bohnen und Tomaten]、[Gänsebrust mit Ingwer-Rotkohl und Majoran]、あるいは[Entenbrust mit Zuckerschoten]などの料理に合わせてお楽しみください。

• その他の製品 Weingut Oliver Zeter