Riesling Kabinett tagein.tagaus - Weingut Faubel

ヴィーガン製法で造られたリースリング・カビネット「tagein.tagaus」は、ワイングート・ファオベルの手によるワインで、グラスの中で輝くような淡いイエローを見せます。このドイツ産の単一品種ワインは、グラスの中でピーチ、リンゴ、洋ナシ、レモンの見事に表現力豊かな香りをはっきりと感じさせます。さらにシトラスのニュアンスも加わります。

ヴィーガン製法で造られたワイングート・ファオベル リースリング・カビネット「tagein.tagaus」は、口に含むと驚くほどフルーティーな味わいを示し、これはもちろん残糖のあるスタイルによるところも大きいと言えます。軽やかで多面的な表情を持つ、この軽快な白ワインは舌の上で広がります。はっきりとしたフルーツ酸のおかげで、リースリング・カビネット「tagein.tagaus」は口中で見事なまでにフレッシュで生き生きとした印象を与えます。余韻では、この若々しい白ワインはファルツ地方らしい良好な長さを見せ、再びハニーデューメロンやパッションフルーツを思わせるニュアンスが現れます。アフターには、粘土主体の土壌に由来するミネラル感のある風味も加わります。

ワイングート・ファオベルのリースリング・カビネット「tagein.tagaus」の醸造

エレガントなドイツ産リースリング・カビネット「tagein.tagaus」は、リースリング種を用いた単一品種のワインで、ヴィーガン製法で造られています。ブドウはファルツ地方の最適な条件の下で育ちます。ここでブドウの樹は、その根を粘土質の土壌の奥深くへと張り巡らせています。このドイツ産白ワイン用のブドウは、アロマを保つため、完熟したタイミングでとりわけ素早く、できる限り午前中に収穫されます。手摘み収穫の後、ブドウは最短時間でセラーへと運ばれます。セラーでは選別され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵がおこなわれます。発酵終了後、リースリング・カビネット「tagein.tagaus」は数か月間、澱とともに熟成しながらさらに調和を深めます。

ワイングート・ファオベル リースリング・カビネット「tagein.tagaus」に合う料理

このドイツワインは、ヨーグルトとミントのペストを添えたスパゲッティ、ココナッツとライムのフィッシュカレー、またはキヌア入りアスパラガスサラダのワインとして理想的です。

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