Riesling Saumagen Kallstadt trocken - Oliver Zeter

樽で熟成されたリースリング・ザウマゲン・カルシュタット（Kallstadt）は、ワイン産地ファルツ（Pfalz）のもので、グラスの中で明るい淡黄色を示します。グラスを回すと、この白ワインの優れたバランスを感じることができます。なぜなら、グラスの壁に水っぽさやシロップ、リキュールのような印象は全くないからです。このファルツ産白ワインのアロマは、レモングラス、パイナップル、パパイヤ、そしてクンアイ（Kumquat）の香りで魅了します。香りをさらに追うと、セロリの葉、日差しを浴びた石、そしてジュニパーベリーが加わります。

口に含むと、オリバー・ゼーター（Oliver Zeter）のリースリング・ザウマゲン・カルシュタットは心地よく香り高く、フルーティーでバランスの取れた味わいが広がります。乾燥した、そして本当に乾燥したタイプがあり、この白ワインは後者に属しています。なぜなら、わずか2.3gの残糖で仕込まれているからです。そのビタルな果実酸によって、このリースリング・ザウマゲン・カルシュタットは口の中で素晴らしく新鮮かつ活き活きとした印象を持ちます。この良好な熟成の可能性を持つファルツの白ワインのフィナーレは、美しい余韻で際立ちます。さらに、後味はロス（Löss）土壌とマール（Mergel）土壌が支配するミネラルのニュアンスで彩られています。

オリバー・ゼーターのリースリング・ザウマゲン・カルシュタットのヴィニフィカシオン

ドイツからのバランスの取れたリースリング・ザウマゲン・カルシュタットは、リースリング品種からつくられた単一品種ワインです。ファルツでは、このワインのためのブドウを育てるブドウ畑が、粘土、石灰岩、ロス、そしてマールからなる土壌の上にあります。リースリング・ザウマゲン・カルシュタットは、古い世界のワインそのものであり、このドイツのワインは特有のヨーロッパの魅力を放ち、明確に古い世界のワインの成功を強調しています。収穫物の熟成に非常に大きな影響を与えるのは、リースリングのブドウが比較的涼しい気候の影響下で育つという事実です。これは、特に長く均一なブドウと、ワインの穏やかなアルコール度数に現れます。収穫後、ブドウは早急にプレスハウスに運ばれ、ここで選別され、慎重に破砕されます。その後、エデルタンクおよび大樽で管理された温度で発酵が行われます。発酵が終わると、リースリング・ザウマゲン・カルシュタットは1200リットルのオーク樽で数ヶ月間熟成されます。

オリバー・ゼーターのリースリング・ザウマゲン・カルシュタットに合う料理の提案

このドイツ産白ワインは、11 - 13°Cに冷却して楽しむのが最適です。サーモンとフェンネルのオムレツ、フルーティーなエンダイブサラダ、またはパンプキン・キャセロールとのペアリングに最適です。

オリバー・ゼーターのリースリング・ザウマゲン・カルシュタットの受賞歴

このファルツのワインは、私たちだけでなく、有名な批評家からも高く評価されています。2018年のヴィンテージに対する評価には、以下のものが含まれています。

• ワイン・プラス - 90ポイント
• アイヒルマン - 90ポイント
• ジャンシス・ロビンソン - 16.5ポイント

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