Sauvignon Blanc Kalkstein - J. Trautwein

J. トラウトヴァインのビオディナミで造られたソーヴィニヨン・ブラン カルクシュタインは、輝きのある淡いレモンイエローの色調でグラスに注がれます。香りには、このJ. トラウトヴァインの白ワイン特有のさまざまなスグリ（グースベリー）が感じられます。それだけでも十分印象的ですが、さらに青ピーマンやミネラルなどのアロマが加わります。

このワインの味わいは心地よくドライです。残糖6.2gでボトリングされており、いわゆる本格的なクオリティワインで、シンプルな品質のワインとは一線を画します。そのため、このドイツワインはしっかりとした辛口でありながらも、見事なバランスで魅了します。おいしさに必ずしも糖分は必要ありません。はっきりとしたフルーツ酸のおかげで、ソーヴィニヨン・ブラン カルクシュタインは口中で驚くほどフレッシュで生き生きとした印象を与えます。ラインヘッセンのワイン産地から生まれたこの白ワインのフィニッシュは、美しい余韻で楽しませてくれます。さらに余韻には、石灰岩と粘土が主体の土壌に由来するミネラルのニュアンスが寄り添います。

J. トラウトヴァイン ソーヴィニヨン・ブラン カルクシュタインの醸造

このバランスの取れたソーヴィニヨン・ブラン カルクシュタインのベースとなるのは、ドイツ産ソーヴィニヨン・ブラン種のブドウです。ブドウはラインヘッセンにおいて最適な条件のもとで栽培されています。ブドウ樹はここで、石灰岩と粘土から成る土壌に深く根を張っています。収穫後、ブドウはできるだけ速やかに圧搾所へ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。続いて、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後に…。

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