Über Grenzen gehen - Weingut Kiefer

ワイン産地バーデンから生まれた「Über Grenzen gehen」は、グラスの中で鮮やかな紫紅色を帯びて姿を現します。このドイツ産キュヴェは、グラスからブルーベリー、ブラックベリー、カシス、マルベリーといった、実に表情豊かな香りを見事に放ちます。さらにカカオ豆、シナモン、紅茶のニュアンスが加わります。

このワインは、エレガントで辛口の味わいによって魅了します。ボトリング時の残糖はわずか4.6gにとどめられています。4ユーロ台を超えるワインに当然期待されるように、このドイツワインはしっかりとした辛口でありながら、見事なバランスによって楽しませてくれます。優れた味わいを得るのに、多くの糖分は必ずしも必要ではありません。生き生きとした酸によって、「Über Grenzen gehen」は口中で非常にフレッシュかついきいきとした印象を与えます。

Weingut Kieferによる「Über Grenzen gehen」の醸造

バランスの取れたドイツ産「Über Grenzen gehen」は、Cabernet Mitos、Dornfelder、Dunkelfelder、Prior、Spätburgunder といったブドウ品種から造られるキュヴェです。収穫後、ブドウは直ちに圧搾所へ運ばれます。そこで選別と丁寧な破砕が行われます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が進められます。発酵の後、ワインは数ヶ月間シュール・リー（澱とともに）で熟成され、最後にボトリングされます。

Weingut Kiefer「Über Grenzen gehen」に合う料理

このドイツワインは、15～18℃に調温して楽しむのが最適です。ルッコラのペンネ、赤ワインで煮込んだ鶏肉、あるいはパプリカの肉詰めなどの料理と理想的なマリアージュを見せます。

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