Volnay 1er Cru Les Caillerets AOC - Henri Boillot

アンリ・ボワイヨのエレガントなヴォルネイ 1er クリュ・レ・カイエレは、輝く明るい赤色をたたえてグラスに注がれる。グラスを回すと、この赤ワインはグラスの内側に水っぽくもシロップ状・リキュール状にもならず、完璧なバランスを示していることがわかる。この単一品種からなるフランスワインは、グラスの中でブラックベリーやカシスのじつに表情豊かな香りを見事に立ち上がらせる。そこにペッパーのニュアンスが加わる。

味わいでは、アンリ・ボワイヨのヴォルネイ 1er クリュ・レ・カイエレは、非常にアロマティックでフルーティー、かつバランスの取れた印象で幕を開ける。口中では、この調和の取れた赤ワインのテクスチャーが見事に凝縮して感じられる。ブルゴーニュというワイン産地からの、この優れた熟成ポテンシャルを備えた赤ワインのフィニッシュは、ついには目覚ましい余韻の長さで人を魅了する。

アンリ・ボワイヨ ヴォルネイ 1er クリュ・レ・カイエレのヴィニフィカシオン

この赤ワインは、ブドウ品種を明確に一つに絞っており、それがピノ・ノワールである。アンリ・ボワイヨのこの見事にバランスの取れた単一品種ワインには、完璧な状態のブドウのみが使用されている。ヴォルネイ 1er クリュ・レ・カイエレは、文字通りの意味で「旧世界」のワインであり、このフランスワインは特筆すべきヨーロッパ的な魅力を放ち、旧世界ワインの成功をはっきりと裏付けている。手摘み収穫の後、ブドウは素早くセラーへ運ばれる。そこで選果され、慎重に破砕される。その後、小樽を用い、管理された温度のもとで発酵が行われる。醸造の工程に続き、数か月にわたるフレンチオーク樽での熟成が行われる。

アンリ・ボワイヨ ヴォルネイ 1er クリュ・レ・カイエレに合わせるお料理

このフランス産赤ワインは、15～18℃に適度に温度調整して楽しむのがよい。仔牛のターフェルシュピッツにインゲン豆とトマトを添えた料理、シュガースナップエンドウを添えた鴨胸肉、あるいはオッソブーコなどの料理に合わせるワインとして最適である。

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