Volnay Les Santenots Premier Cru AOP - Remi Jobard

レミ・ジョバールが手がけるエレガントなヴォルネイ・レ・サントノ・プルミエ・クリュは、鮮やかな淡い赤色の輝きをグラスの中に放ちます。グラスを回して空気に触れさせると、この赤ワインの完璧なバランスが感じられます。グラスの内側に残る液面は、水っぽくもシロップ状・リキュール状にもならず、その均整の取れた性格を物語っています。ブルゴーニュグラスに注ぐと、この旧世界の赤ワインは、ブラックベリーとスミレのじつに表情豊かなアロマを、樽熟成由来のさらなる果実香とともに見事に花開かせます。

レミ・ジョバール ヴォルネイ・レ・サントノ・プルミエ・クリュは、ワイン愛好家にとって心地よい見事な辛口のスタイルを見せます。この赤ワインは決して荒々しかったり痩せた印象になったりせず、丸みがありなめらかです。口中では、このバランスの取れた赤ワインが、きわめて凝縮感のあるテクスチャーによって特徴づけられます。フィニッシュでは、ブルゴーニュのワイン産地から生まれたこの若々しいワインが、驚くほどの余韻の長さで感動を与えます。ここでも再び、スミレやブラックベリーを思わせるニュアンスが姿を見せます。

レミ・ジョバール ヴォルネイ・レ・サントノ・プルミエ・クリュの醸造

バランスに優れたヴォルネイ・レ・サントノ・プルミエ・クリュを形づくる基礎となるのは、ピノ・ノワール種のブドウです。ヴォルネイ・レ・サントノ・プルミエ・クリュは、まさに言葉どおりの旧世界ワインであり、このフランスワインは、旧世界のワインの成功を明確に裏づける、比類ないヨーロッパ的な魅力を放ちます。収穫後、ブドウは速やかに圧搾所へ運ばれ、そこで選果され、丁寧に破砕されます。続いて小樽を用い、管理された温度のもとで発酵が行われます。発酵後、ワインは数か月間、フランス産オーク樽で熟成されます。

レミ・ジョバール ヴォルネイ・レ・サントノ・プルミエ・クリュに合う料理

このフランス産赤ワインは、15～18°Cに適温に調えて楽しむのが最適です。インゲン豆とトマトを添えた仔牛のターフェルシュピッツ、パプリカの肉詰め、またはブフ・ブルギニョンのような料理の伴侶として理想的です。

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