Blanquette De Limoux Brut - Herpe Paul

Herpe Paul Blanquette De Limoux Brut は、一級品のスパークリングワインとして、きらきらと澄みきったグラスの中に注がれます。美しく輝くプラチナイエローの色調をたたえ、グラスの中ではきめ細かく、非常に長く続く繊細な泡立ちが見て取れます。グラスを回すと、このスパークリングワインは完璧なバランスを示し、水っぽくもシロップ状・リキュール状にもガラスの壁面に現れません。フルートグラスに注ぐと、この旧世界産のスパークリングワインは、レモン、青りんご、ブリオッシュ、ピーチといった上品で複雑なアロマを、さらに他のフルーティーなニュアンスとともに華やかに広げます。

味わいはバランスが取れて多層的で、シャープさとクリーミーさ、そして軽やかさを兼ね備えています。余韻では、ラングドック＝ルシヨンのワイン産地ならではの美しい長さが感じられます。ここでも再び青りんごやブリオッシュのニュアンスが現れ、後味には石灰岩と粘土主体の土壌に由来するミネラルのニュアンスが加わります。

Herpe Paul ブランケット・ド・リムー ブリュットの醸造

Herpe Paul の、上質で見事なバランスを持つブレンド「Blanquette De Limoux Brut」のベースとなるのは、シャルドネ、シュナン・ブラン、モーザックのブドウです。ラングドック＝ルシヨンでは、このワインのためのブドウを生み出す樹が、粘土と石灰岩から成る土壌で育ちます。Blanquette De Limoux Brut は、まさに徹底した旧世界のワインであり、このフランスワインは、旧世界ワインの成功を明確に物語る、格別なヨーロッパ的な魅力を放っています。シャルドネ、シュナン・ブラン、モーザックから造られるこのワインのブドウの熟度は、そのかなりの部分が栽培地域の気候によって左右されます。ラングドック＝ルシヨンでは、ブドウは比較的冷涼な気候のもとで育ち、それが特に長く均一な房と、比較的穏やかなマストの糖度となって現れます。収穫後、ブドウは可能な限り速やかにプレスハウスへ運ばれ、ここで選別され、丁寧に破砕されます。その後、ベースワインの発酵が行われます。キュヴェのアッサンブラージュの後、伝統方式（Méthode Traditionelle）に基づく二次醗酵と熟成が続きます。その後、Herpe Paul Blanquette De Limoux Brut は数か月間瓶内で熟成され、最後にデゴルジュマンが行われます。

Herpe Paul Blanquette De Limoux Brut のお料理との相性

このフランス産スパークリングワインは、よく冷やして 5～7℃ で、キヌア入りアスパラガスサラダ、魚入りの中華風炒め野菜、あるいはヨーグルトとミントのペストを合わせたスパゲッティなどの料理とともにお楽しみください。

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